Orangen-Zitronen-Hollandaise
Besonders zur Spargelzeit sind die Regale der Supermärkte voll von Packungen mit Sauce Hollandaise. Selbst gemacht ist diese Buttersauce allemal besser. Schon das Öffnen der Verpackung der Fertigware und das anschließende Erwärmen dauert fast genauso lang, wie eine selbstgemachte Sauce. Es gibt also keine Ausrede.
2 Eigelbe
½ TL geriebene Zitronenschale (unbehandelt)
5 El Orangensaft (frisch gepresst)
Zucker
Pfeffer
Salz
Die Butter in einem Topf zerlassen (Achtung! Darf nicht braun werden). Unterdessen die 2 Eigelbe mit ein wenig Zucker, Pfeffer und Salz mit einem Mixstab pürieren. Dann langsam unter ständigem Pürieren die Butter dazu gießen und dann ebenfalls den Orangensaft. Abschließend die Zitronenzesten unterheben. Schon fertig.
Weitere Empfehlungen:
Tomaten-Basilikumsauce
Eine schnell und einfach herzustellende Salat- oder Nudelsauce. Passt aber auch prima zu g...
Eine schnell und einfach herzustellende Salat- oder Nudelsauce. Passt aber auch prima zu g...
Scharfe Petersiliensauce
Diese Sauce lässt sich im Handumdrehen herstellen. Sie passt sehr gut zu gebratenem Fleisch und ...
Diese Sauce lässt sich im Handumdrehen herstellen. Sie passt sehr gut zu gebratenem Fleisch und ...
Sauce Dumas
Dass der berühmte Schriftsteller Alexandre Dumas viele großartige Romane verfasst hat, ist bekan...
Dass der berühmte Schriftsteller Alexandre Dumas viele großartige Romane verfasst hat, ist bekan...