Mundgericht

Artikel-Schlagworte: „Ananas“

Auf ihren Apple Crumble lassen die Amerikaner nichts kommen. Zu Recht! Dieser leckere Apfel-Streuselkuchen ohne Teigboden ist warm mit Vanilleeis kaum zu toppen. Hier das ganze einmal mit Ananas, anstelle der Äpfel.

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Überzüchtete Vertreterinnen der Ananas sind meist so groß, dass die zweite Hälfte des Bromeliengewächses üblicherweise im Kühlschrank landet, um dort bis zur endgültigen Entsorgung ein tristes Dasein zu fristen. Die dosenkonservierte Ananas verbleibt aufgrund ihres Blechgeschmacks im Supermarktregal, da sie keine vernünftige Alternative zur frischen Frucht darstellt. Glücklicherweise gibt es Ananas aber auch in Miniaturausführung, welche in Verbindung mit einer Portion Erdnusssahne exakt meinem persönlichen Verzehrmaß entspricht.

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Im Internet tummeln sich einige Rezepte für eine Entenbrust mit Ananas. Ich habe dieses von Hugh Fearnley-Whittingstall, der nicht nur eine unbedingt zu empfehlende Kochrubrik im britischen Guardian schreibt, sondern vor allem tolle Kochbücher. An seinem Rezept überzeugen die Robustheit des Vorgehens und natürlich das Resultat. Verglichen mit Hühnern ist der Marktanteil von Enten gering und man könnte meinen, die Tiere seien vor intensiven Produktionssystemen  sicher, doch weit gefehlt. Die Massenmast hat in den vergangenen Jahren zugenommen und zeitigt für den Geschmack des Fleisches und die Lebensqualität der Ente noch schlimmere Konsequenzen als beim Huhn (kaum vorstellbar, aber dennoch). Beredtes Zeugnis davon legen die Klagen im Internet über schwabbelige Kruste und schuhsohlenhartes Fleisch ab. Die Wut über die Versagerente erklärt sich auch damit, dass viele Konsumenten Ente kaufen, um sich etwas Besonderes zu gönnen (Weihnacht, romantisches Dinner und andere Peinlichkeiten). (Vielen Dank für diesen Beitrag an Jens.)

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