Artikel-Schlagworte: „Balsamico“
Rahmkohlrabi
13. April 2011 | 
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Haupteinsatzort für Kohlrabi ist der Gemüseeintopf. Als Beilage findet man ihn eher seltener. Eigentlich schade, denn durch seine Süße passt er zum Beispiel perfekt zu gebratenem Fleisch. Mein Rahmkohlrabi erhält durch Balsamicoessig und Weißwein seine elegante Note. Diesen Beitrag weiterlesen »
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Schlagworte: Bacon, Balsamico, Butter, Frühlingszwiebel, Kohlrabi, Sahne, Weißwein, Zitronensaft, Zucker | 
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Salat aus roten Linsen
Die kleinen orangefarbenen Linsen verlieren beim Kochen leider den größten Teil ihrer leuchtenden Farbe. Außerdem muss man sehr gut aufpassen, dass man den Garpunkt nicht verpasst. Der Schritt von noch zu fest zu Matsch ist hier sehr klein.
Veröffentlicht in Beilagen, Vegetarisch (B) |
Schlagworte: Balsamico, Basilikum, Knoblauch, Lauchzwiebel, Olivenöl, Rote Linsen, Zucker |
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Zucchini in Weißweinmarinade
Ein weiteres Mitglied in der großen spanischen Familie der Tapas. Die Herstellung dieser Gemüsebeilage ist sehr einfach. Man sollte den Zucchini allerdings nach dem Kochen genügend Zeit zum Abkühlen lassen.
Gedünsterer Radicchio mit Speck
Radicchio ist nicht jedermanns Sache, da er doch recht bitter sein kann. Als Bestandteil eines Salates ist er aber nicht nur optisch ein Gewinn. Mein Vorschlag für Radicchio wird durch den Essig und den Wein zu einer kräftigen Beilage. Aber Achtung: sehr dominant im Geschmack. Passt also nicht so recht zu Geflügel und gedünstetem Fisch.
Veröffentlicht in Beilagen, Fleisch (B) |
Schlagworte: Balsamico, Majoran, Radicchio, Räucherspeck, Weißwein |
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Lammgulasch mit grünen Bohnen und Karotten
Das Auge isst ja bekanntlich mit. Daher ist es bei diesem Lammgulasch sehr wichtig die grünen Bohnen extra nur kurz in Salzwasser zu blanchieren, in Eiswasser gut abzukühlen und erst am Schluss zum fertigen Lammfleisch zu geben. Die Bohnen behalten dann ihre schöne grüne Farbe und sind noch bissfest.
Veröffentlicht in Fleisch (H), Hauptgerichte |
Schlagworte: Balsamico, grüne Bohnen, Karotte, Knoblauch, Lamm, Lammfond, Lauch, Olivenöl, Rosmarin, Sellerie, Thymian, Weißwein, Zwiebel |
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Garnelenpaste 