Artikel-Schlagworte: „Lorbeer“
Rindergulasch in Schwarzbier
2. April 2017 | 
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In der mediterranen Küche sind Rot- und Weißwein ein unverzichtbarer Bestandteil der Küche. Dabei gerät vielleicht etwas aus dem Blickpunkt, dass auch Bier sich hervorragend zum Kochen eignet. Darum einmal ein Rindergulasch, das ich in Schwarzbier zubereitet habe.
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Schlagworte: Butterschmalz, Chili, Lauch, Lorbeer, Möhre, Räucherspeck, Rindergulasch, Rosmarin, Sellerie, Steinpilz, Zwiebel | 
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Linsensuppe mit Hühnerfleisch
Für Linsengerichte verwende ich am liebsten Beluga- oder Berglinsen. Die braucht man nicht einweichen und sie werden nicht so schnell matschig. Ideal für Salate und für Eintöpfe, die noch Biss haben sollen.
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Schlagworte: Belugalinsen, Berglinsen, Hühnerbrühe, Hühnerkeule, Lorbeer, Möhre, Olivenöl, Pastinake, Porree, Zwiebel |
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Süßsauer eingelegte Radieschen
Mal was anderes als Mitbringsel für eine Feier: anstelle der mittlerweile sehr beliebten selbstgemachten Marmeladen, habe ich mich für etwas Pikantes entschieden.
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Schlagworte: Chili, Dill, Ingwer, Lorbeer, Radieschen, Wacholderbeeren, Weißweinessig, Zitrone, Zucker |
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Rheinischer Sauerbraten
Vor vielen Jahren habe ich in Köln meinen ersten Sauerbraten gegessen, seitdem bin ich Fan. Aber Achtung! Nichts für Kurzentschlossene. Mindestens 2 Tage muss das Fleisch marinieren. Es sei denn, man holt beim Fleischer das fertig eingelegte Fleisch. Aber wer will das schon.
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Schlagworte: Butterschmalz, Cognac, Gewürznelke, Lorbeer, Möhre, Pfefferkörner, Porree, Rosine, Rotwein, Sellerie, Tafelspitz, Tomatenmark, Wacholderbeeren, Weißweinessig, Zucker |
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Octopus in Tomaten-Kapernsauce
Bei dieser köstlichen italienischen Beilage ist es sehr wichtig die in Weißwein gekochten Octopusse in aller Ruhe im Sud abkühlen zu lassen, damit der würzige Geschmack gut einziehen kann.
