Artikel-Schlagworte: „Lorbeer“
Spanische Chorizo in Rotweinsoße mit Spargel
29. April 2012 | 
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Spanische Chorizo französisch “au vin” zubereitet, mit frischem deutschen Spargel und knackigen holländischen Tomaten. Als Beilage haben wir handelsübliche italienische Gnocci in griechischem Olivenöl knusprig angebraten. Junge Kartoffeln aus Ägypten oder Reis aus Thailand dürften aber auch dazu schmecken. Dazu passt hervorragend ein portugisischer Rotwein. Diesen Beitrag weiterlesen »
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Schlagworte: Chorizo, Frühlingszwiebel, Knoblauch, Koriander, Lorbeer, Majoran, Olivenöl, Oregano, Rotwein, Schalotte, Spargel, Tomate | 
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Putengulasch mit Kürbis
Es muss nicht immer Rindfleisch sein. Und da sich Schweinefleisch seit Langem auf einem der hinteren Ränge meine Belibtheitsskala befindet, habe ich mich kurzerhand für Putenfleisch als Einlage für mein Gulasch entschieden. Um trotzdem ein kräftiges und deftiges Aroma zu erzeugen, habe ich zum Würzen des Gulasch das geräucherte Paprikapulver namens “Pimentòn de la Vera” aus spanischer Produktion verwendet.
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Schlagworte: Hokkaido, Hühnerbrühe, Kartoffel, Knoblauch, Kümmel, Kürbis, Lorbeer, Majoran, Olivenöl, Paprika, Paprikapulver, Putenbrust, Weißwein, Zwiebel |
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Tscherkessisches Huhn – Çerkez tavuğu
Das tscherkessische Huhn ist eine äußerst leckere Zubereitung aus Huhn mit Walnüssen und eine in der Türkei beliebte kalte oder warme meze. Türkische meze sind Vorspeisen, Snacks oder auch “nur” eine Beilage zum Rakı. Zu meze zählt bisweilen auch eine Schale mit Nüssen oder mit Oliven. Üblicherweise aber bedürfen die unzähligen Varianten der kalt oder warm servierten meze einer Zubereitung in der Küche wie z. B. İmam bayıldı oder Havuç ezmesi. Das tscherkessische Huhn ist einfach zuzubereiten, der benötigte Zeitaufwand entspricht etwa dem einer Hühnersuppe.
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Schlagworte: Butter, Chili, Huhn, Karotte, Knoblauch, Koriander, Koriandersamen, Lorbeer, Milch, Möhre, Nelke, Petersilie, Pfeffer, Piment, Staudensellerie, Türkei, Walnuss, Weißbrot, Zwiebel |
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Rinderbäckchen geschmort
Geschmorte Rinderbäckchen sind wirklich ganz was Feines, aber außerhalb von Restaurants schwer zu bekommen. Zum Glück haben mir meine Eltern einen ganzen Schwung Rinderbäckchen besorgt, sodass ich sie schmoren
konnte.
(Vielen Dank für diesen Beitrag an Jens.)
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Schlagworte: Brühe, Karotte, Lorbeer, Möhre, Rind, Rindfleisch, Rosmarin, Rotwein, Schalotte, Schmalz, Thymian, Tomatenmark |
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Rindfleischsuppe mit Zwiebeln und Heidelbeeren
Der Ursprung des Rezepts dürfte in der “Küche” der indigenen Völker Nordamerikas liegen und wurde ursprünglich höchstwahrscheinlich mit Bison- oder Wildfleisch und Blaubeeren zubereitet. Die Garzeiten sollten unbedingt eingehalten werden, da erst in der letzten Phase die farbbestimmenden Pigmente der Heidelbeeren in die Flüssigkeit übergehen.
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Schlagworte: Akaziensirup, Heidelbeere, Honig, Knoblauch, Lorbeer, Low Carb, Rinderbrühe, Rindersteak, USA, Zwiebel |
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Orangengelee mit Sternanis