Die FoodForscher
Bei Spinat scheiden sich die Geister. Für die einen ein ideales Gemüse, für die anderen der Horror der frühen Jahre. Wem also bei Spinat die eigene Kindheit zu plastisch in Erinnerung kommt, der nehme einfach Mangold oder auch Spitzkohl. Der Auflauf eignet sich wunderbar als …
Es muss nicht immer Kartoffelpüree als Beilage sein. Auch aus Blumenkohl lässt sich ein leckerer Stampf herstellen. Mit Schnittlauch und geriebenem Meerrettich wird es dann interessant. Man sollte aber darauf achten, dass die gekochten Blumenkohlröschen gut trocken geschüttelt werden, sonst wird aus dem Püree leicht …
Ein Klassiker den ich durch die Beigabe von Chili- und Zuckerschoten ein wenig abgewandelt habe.
Mit Wirsingkohl verbindet man meist rustikale Eintopfgerichte und den damit verbundenen markanten Geruch, der gern hartnäckig über Stunden die Wohnung veredelt. Man kann Wirsing aber auch als Beilage zu Gulasch oder anderen Fleischspeisen zubereiten. Mit Steinpilzen wird es dann richtig vornehm.
Rosenkohl ist seit dem 19. Jahrhundert eines der beliebtesten Wintergemüse. Die ideale Beilage zu Braten aller Art. Meist wird er in Salzwasser gekocht oder in Butter geschmort serviert. Hier mal eine Variante aus dem Ofen.