Artikel-Schlagworte: „Schalotte“
Rinderbäckchen geschmort
31. Juli 2011 | 
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Geschmorte Rinderbäckchen sind wirklich ganz was Feines, aber außerhalb von Restaurants schwer zu bekommen. Zum Glück haben mir meine Eltern einen ganzen Schwung Rinderbäckchen besorgt, sodass ich sie schmoren
konnte.
(Vielen Dank für diesen Beitrag an Jens.)
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Schlagworte: Brühe, Karotte, Lorbeer, Möhre, Rind, Rindfleisch, Rosmarin, Rotwein, Schalotte, Schmalz, Thymian, Tomatenmark | 
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Orangen-Hollandaise (Maltesersoße)
Die Sauce Maltaise (Malteser Soße) wird als Variante der Sauce Hollandaise mit Saft und Schalenabrieb von (Blut-)Orangen verfeinert.
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Schlagworte: Blutorange, Butter, Eigelb, Orange, Orangensaft, Pfeffer, Schalotte, Weißweinessig |
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Topinambur in Zitronen-Sahne-Soße mit Gemüsechips
Wenn schon einmal leckere Topinamburknollen im Haus sind, wird das natürlich entsprechend zelebriert. Als Soße habe ich Renates Zitronen-Sahne-Soße aus dem Rezept Linguine mit Zitronen-Sahne-Soße abgewandelt. Letzendlich habe ich dann noch einige Gemüsechips als Dekoration verwendet.
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Schlagworte: Gemüsebrühe, Knoblauch, Low Carb, Olivenöl, Sahne, Schalotte, Topinambur, Vegetarisch, Zitrone, Zitronenschale |
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Senfgurkensuppe
Schon als kleiner Junge war es für mich immer ein Fest, wenn meine Mutter mit mir über den Wochenmarkt ging und ich regelmäßig eine in Papier eingeschlagene Senfgurke bekam. Meine Vorliebe für diese eingelegten Gurken ist geblieben. Hier mal eine Suppe mit Schalotten und Dill.
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Schlagworte: Bacon, Butter, Crème Fraiche, Dill, Frühlingszwiebel, Milch, Schalotte, Senf, Senfgurke |
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Brokkoli mit Pecannuss-Ziegenkäse-Soße
Vegetarische Beilage mit ausgeprägtem Da-hätte-ich-ja-auch-schon-früher-drauf-kommen-können-Effekt. Die Soße aus Ziegenfrischkäse, Sahne und Gewürzen ist schnell und einfach zubereitet und betont den zarten, nussigen Brokkoligeschmack, ohne ihn zu überdecken.
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Schlagworte: Brokkoli, Chili, Knoblauch, Low Carb, Pecannuss, Pul Biber, Sahne, Schalotte, Vegetarisch, Ziegenfrischkäse |
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Spaghetti mit Artischockenherzen und Büffelmozzarella