Artikel-Schlagworte: „Spanien“
Madrider Knoblauchsuppe mit Paprikawurst
5. Januar 2011 | 
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Diese kräftige spanische Suppe bekommt durch die gebratene Paprikawurst und die Knoblauchzehen ihren intensiven Geschmack. Achtung beim Salzen! Da kann man leicht zu viel des Guten tun.
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Schlagworte: Ei, Knoblauch, Olivenöl, Paprikapulver, Paprikawurst, Rinderbrühe, Spanien | 
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Mallorquinisches Lammgulasch
Auch wenn Teile des kulinarischen Angebots Mallorcas eher einem deutsch/englischen Gruselkabinett entsprungen zu sein scheinen (Fish & Chips, Futtern wie bei Muttern, Juttas Schlemmerparadies: Spezialität Riesenschweinenackensteaks mit Soße usw.), so hat sich glücklicherweise im Norden der Insel die ursprüngliche Küche erhalten. Durchsetzt mit arabischen und französischen Einflüssen, hat sich im Laufe der Jahrhunderte eine einzigartige Mischung entwickelt, die man so nirgendwo in Spanien findet. Sicherlich ein Grund dafür, warum sich immer mehr Sterneköche dort ansiedeln.
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Schlagworte: Kartoffel, Kichererbsen, Knoblauch, Lamm, Lammfond, Möhre, Oliven, Olivenöl, Petersilie, Porree, Rosmarin, saure Sahne, Senf, Spanien, Tomatenmark, Zitronensaft |
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Kalte spanische Mandelsuppe
Genau das Richtige für heiße Sommertage. Eine gute Alternative zum allseits so beliebten Gazpacho.
Veröffentlicht in Suppen |
Schlagworte: Balsamico, Knoblauch, Mandeln, Olivenöl, Spanien, Vegetarisch, Weintrauben, Weißbrot |
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Karamelisierter Lauch
Eine spanische Beilage, die im Handumdrehen bereitet ist. Schmeckt kalt und warm.
Veröffentlicht in Beilagen, Tapas, Vegetarisch (B) |
Schlagworte: Balsamico, Lauch, Spanien, Vegetarisch, Zucker |
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Geröstete Mandeln mit Kreuzkümmel
Gesalzene Mandeln selber machen? So ein Unsinn! Gibt es doch in jedem Supermarkt in Dosen. Das mag zwar stimmen, aber wer sich der kleinen Mühe der Eigenproduktion unterzieht, wird den Unterschied sofort schmecken und riechen. Der Kreuzkümmel gibt den Mandeln zusätzlich ein unverwechselbares Aroma.
Veröffentlicht in Tapas |
Schlagworte: Cumin, Mandeln, Meersalz, Olivenöl, Spanien, Vegetarisch |
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Tofu-Brokkoli-Frikadellen mit Püree und Topinambur-Chips