Artikel-Schlagworte: „Spinat“
Linguine mit Lachs und Spinat-Safran-Soße
27. Februar 2011 | 
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Die Kombination Lachs, Zitrone und Spinat ist sehr populär. Mit etwas Safran lässt sich aus diesen Zutaten eine leckere Pastasauce herstellen. Die Zitronennote bleibt durch das Blanchieren der Zesten dezent. Wer es kräftiger möchte, kann stattdessen Zitronenabrieb verwenden oder zusätzlich damit würzen.
Veröffentlicht in Fisch (H), Hauptgerichte | 
Schlagworte: Crème Fraiche, Gemüsebrühe, Lachs, Nudeln, Olivenöl, Pasta, Safran, Schalotte, Spinat, Zitronenschale | 
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Lasagne mit Spinat-Hack-Füllung
Ein Klassiker der italienischen Küche. Der besondere Pfiff bei dieser Lasagne sind die unterschiedlich farbigen Schichten. Das gibt mein Foto leider nicht in voller Pracht wieder.
Veröffentlicht in Fleisch (H), Hauptgerichte |
Schlagworte: Bacon, Ei, Knoblauch, Lasagne, Muskat, Parmesan, Petersilie, Rind, Rindergehacktes, Spinat, Tomate, Zwiebel |
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Gratin de Pois-Chiches aux Epinards – Kichererbsen-Gratin mit Spinat
Richard Olneys “Simple French Food” ist ein Klassiker der Küchenliteratur. Olney wollte darin die Alltagsgerichte der französischen Küche (also das, was die Französinnen täglich auf den Tisch bringen sollten) dokumentieren, die Ende der 1960er Jahre bereits im Verschwinden begriffen waren. Das Buch liest sich heute, wie aus der Zeit gefallen, aber immer noch sehr gut (z. B. sein Urteil über Rosenkohl: “For aggressivness and determined lack of subtlety, sprouts have no peer.” Das ist sicher wahr 
Aber obwohl es sich gut liest, ist es alles andere als “simple”. Die Zutatenlisten sind lang und die Vorbereitung nimmt Zeit in Anspruch. Ich habe mich für den Anfang an einigen Gemüsegerichte versucht und muss sagen: Es lohnt sich. Den Anfang macht heute ein Kichererbsen-Gratin mit Spinat.
(Vielen Dank für diesen Beitrag an Jens.)
Veröffentlicht in Hauptgerichte, Vegetarisch (H) |
Schlagworte: Backpulver, Bohnenkraut, Cayenne, Ei, Karotte, Kichererbsen, Knoblauch, Lorbeer, Mandeln, Olivenöl, Panade, Petersilie, Safran, Spinat, Thymian, Tomate, Vegetarisch, Zwiebel |
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Rippchen mit Essig
Diese Rippchen sind wirklich einfach zubereitet und köstlich! Ich hatte sie mir am Tag nach der Zubereitung mit auf den Havelradweg (Teilstück Brandenburg-Potsdam) eingepackt, und da ich weder den Wetterbericht noch die gastronomische Grundversorgung konsultiert hatte, haben sie mir bei 38°C im Schatten (der nicht vorhanden war) und stetem Gegenwind die dringend benötigten Kalorien geliefert.
(Vielen Dank für diesen Beitrag an Jens.)
Veröffentlicht in Beilagen, Fleisch (B) |
Schlagworte: Apfelessig, Chili, Grill, Ingwer, Knoblauch, Preiselbeere, Rippchen, Schwein, Sojasoße, Spinat, Zucker |
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Gedünsteter Spinat mit Kohlrabi
Kohlrabi und Spinat passen gut zueinander. Die gewürfelte Möhre gibt dem ganzen ein wenig Farbe. Als Beilage zu gebratenem Fisch kommt das gedünstete Gemüse besonders gut zur Geltung.
Veröffentlicht in Beilagen, Vegetarisch (B) |
Schlagworte: Butter, Knoblauch, Kohlrabi, Möhre, Muskat, Spinat, Vegetarisch, Zitronensaft, Zwiebel |
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Karamelisierter Lauch