Mundgericht

Artikel-Schlagworte: „Vanille“

Eine vergleichbare Eisvariante hatte ich kürzlich im Supermarkt entdeckt, allerdings zu einem Preis, der sich fern jeglicher Seriösität befand. Da zurzeit Erdbeeren für kleines Geld zu bekommen sind und Basilikum auf dem Balkon gedeiht, wurde kurzum selbst Hand angelegt. Beim “Würzen” der Eismasse mit Basilikum sollte vorsichtig vorgegangen werden, sodass die Erdbeermasse lediglich fein aromatisiert wird.

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Wie schon im Beitrag Pistazien-Mandel-Masse erwähnt, hat mich die Experimentierfreude gepackt. Auch Haselnüsse lassen sich hervorragend zu einer marzipanähnlichen Masse verarbeiten. Zu beachten ist, dass Pistazien und Haselnüsse wesentlich mehr Fett als Mandeln absondern. Das Ergebnis wirkt direkt nach der Fertigstellung sehr fettig, was sich aber nach 1 – 2 Tagen Lagerung im Kühlschrank wieder relativiert. Zusammen mit Marzipan und Pistazien-Mandel-Masse auf einem Teller angerichtet, ergeben die Kugeln ein wunderschönes und schmackhaftes Dessert-Ensemble.

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Nach erfolgreicher zuckerfreier Marzipanherstellung hat mich die Experimentierfreude vollendens erwischt. Dieses Mal habe ich einen Teil der Mandeln durch ungesalzene Pistazien ersetzt. Wir verzehren die Mischung unter anderem als Snack, als Beimischung zum Frühstücksmüsli, als Füllung für gebratene Äpfel und und und …

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… ja, der Apfel schmeckt auch ohne fette Creme und würde so das Prädikat “gesunder Nachtisch” verdienen. Wer trotz gesundheitlicher Bedenken das volle Geschmackserlebnis wagt, sollte die Creme mindestens 2 – 3 Stunden vorher zubreiten, damit sie – im Kühlschrank verstaut – noch genügend Zeit zum Durchziehen hat.

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Zum Pflaumeneis beziehungsweise zur Pflaume gibt es wenig zu sagen.
Ich könnte natürlich erwähnen, dass Pflaumen:
- Einer botanischen Großfamilie mit weltweit 2000 Mitgliedern angehören.
- Durst löschen, da sie zu 80% aus Wasser bestehen, aber wenig Zucker enthalten.
- Bundesweit abhängig vom Wetter bis zum späten Herbst mehr als 50.000 Tonnen des Steinobstes geerntet werden.
- Karl der Große dafür sorgte, dass Pflaumen und Zwetschgen systematisch bei uns angebaut wurden.
- Neben dem blutdruckregulierenden Mineralstoff Kalium und dem Provitamin A Beta-Carotin reichlich sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe enthalten.
- Besonders die getrockneten Pflaumen und der Pflaumensaft aufgrund der abführenden Wirkung gegen leichte Verstopfungen helfen.
- Während des Wachstums eine weißlich schimmernde Wachsschicht bilden, welche die Frucht vor dem Austrocknen schützen und als Barriere für schädliche Mikroorganismen wirken soll.
- Unreife Früchte bei Zimmertemperatur gut nachreifen…
Aber wie gesagt, ein Pflaumeneis halt.

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