Schweineroulade mit Pestofüllung
Am besten mit Nudeln und einem Glas kräftigen Weißwein.
4 Schweinerouladen
4 Scheiben Bacon
grünes oder rotes Pesto
1 rote Zwiebel
1 Glas Weißwein
Olivenöl
4 EL Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Die Schweinerouladen mit den Bacon- und Zwiebelscheiben belegen. Dann das Pesto darüberstreichen. Zusammenrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.
Das Fleisch salzen und gut pfeffern. In Olivenöl anbraten und mit dem Wein ablöschen.
Mit geschlossem Deckel 15 Minuten schmoren. Dabei läuft ein Teil des Pestos in die Sauce.
Die Rouladen aus der Pfanne nahmen. Die Flüssigkeit mit ein wenig Gemüsebrühe und einem TL Pesto auffüllen. Kurz aufkochen.
Fertig.
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