Artischocken-Apfelsalat
10. Februar 2010 | 
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Passt gut als Beilage zu Fleischspeisen. Ist aber auch als kleines Tapasgericht mit frischem Brot sehr lecker.
200 gr. Artischockenherzen (Dose)
1 Apfel
1 kleine Zwiebel
10-15 grüne Oliven
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Zucker
Den Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft übergießen. Die Zwiebel fein würfeln und mit den in Scheiben geschnittenen Oliven zu den Äpfeln geben. Die Artischockenherzen vierteln und mit etwas Flüssigkeit aus der Dose dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Man kann natürlich auch frische Artischocken nehmen. Das war mir aber für diesen schnellen Salat zu aufwendig.
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