Zuckerschotensalat mit Walnüssen

Zuckerschoten kann man, wenn sie frisch sind auch gut roh essen. Für diesen Salat habe ich sie kurz in kochendem Salzwasser blanchiert.

400 gr. Zuckerschoten

1 knackiger Apfel

100 gr. Gehackte Walnüsse

100 gr. Saure Sahne

150 gr. Joghurt

Schnittlauch

Zitronensaft

Salz

Pfeffer

Den Apfel schälen, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Gleich mit Zitronensaft beträufeln. Die saure Sahne und den Joghurt aufschlagen und mit den gehackten Nüssen zu den Apfelscheiben geben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.



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