Zuckerschotensalat mit Walnüssen
6. Januar 2010 | 
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Zuckerschoten kann man, wenn sie frisch sind auch gut roh essen. Für diesen Salat habe ich sie kurz in kochendem Salzwasser blanchiert.
400 gr. Zuckerschoten
1 knackiger Apfel
100 gr. Gehackte Walnüsse
100 gr. Saure Sahne
150 gr. Joghurt
Schnittlauch
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Den Apfel schälen, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Gleich mit Zitronensaft beträufeln. Die saure Sahne und den Joghurt aufschlagen und mit den gehackten Nüssen zu den Apfelscheiben geben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
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Veröffentlicht in Salate | 
Schlagworte: Apfel, Joghurt, saure Sahne, Schnittlauch, Vegetarisch, Walnuss, Zitronensaft, Zuckerschote
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Hallo Andreas,
habe den Zuckerschotensalat mit Walnüssen innerhalb kurzer Zeit bereits zum zweiten Mal gemacht. Gutes Rezept für einen schnellen und sehr köstlichen Salat. Allerdings habe ich es beim ersten Mal mit dem Blanchieren übertrieben, erst beim zweiten Versuch blieben die Schoten schön knackig. Die Apfelmenge habe ich etwas erhöht (1 Apfel auf 200 gr. Zuckerschoten), die Joghurt- / Sahnemenge leicht reduziert (habe griechischen Joghurt verwendet) und mit Zitrone nicht gegeizt. Hat auch Deiner Schwester sehr gut geschmeckt!
Viele Grüße aus Frankfurt
Oliver