Artikel-Schlagworte: „Joghurt“
Gurken-Raita
29. November 2011 | 
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Was den Griechen ihr Tzatziki, ist den Indern ihr Gurken-Raita. Gehört Tzatziki in Griechenland als erfrischende Beilage zu vielen Mahlzeiten, ist der Gurkenjoghurt in Indien oft dringend nötig zur Abmilderung der scharfen Speisen. Wer die scharfe indische Küche nicht gewohnt ist, wird dankbar für diese kulinarische „Feuerwehr“ sein.
Veröffentlicht in Beilagen, Vegetarisch (B) | 
Schlagworte: Indien, Joghurt, Koriander, Kreuzkümmel, Salatgurke, Zucker | 
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Indisches Rindergulasch mit Mandeln und Koriander
Ein indisches Festessen, das durch seine Vielfalt an Gewürzen zu einer Geschmacksexplosion führt. Schon allein der Duft versetzt nach Bollywood.
Veröffentlicht in Fleisch (H), Hauptgerichte |
Schlagworte: Chili, Garam Masala, Gewürznelke, Indien, Ingwer, Joghurt, Kardamom, Knoblauch, Koriander, Mandel, Öl, Rindergulasch, Zwiebel |
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Zitronengras-Joghurt-Eis
Übung macht den Meister, und so feue ich mich immer wieder, wenn die Lebenspartnerin gnädig ein “bisher dein Bestes” über ihre eisverschmierten Lippen bringt. Da auch ich es kaum erwarten konnte, haben wir die Vorbereitungsstufen “Kugeln formen und fein anrichten” übersprungen und das Eis direkt aus der Tupperware genossen.
Veröffentlicht in Eis, Low-Carb, Nachspeisen |
Schlagworte: Eismaschine, Eiweiß, Joghurt, Low Carb, Milch, Zitronengras |
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Viktoriabarsch auf indische Art in Joghurt
Ein bengalisches Fischcurry wird normalerweise mit Karpfen hergestellt. Da ich kein großer Freund von Karpfen bin, habe ich Barsch genommen. Trotz der Schärfe kommt der Geschmack des Fisches wunderbar zu Geltung. Die Rosinen runden alles ab.
Veröffentlicht in Fisch (H), Hauptgerichte |
Schlagworte: Chili, Chilipulver, Gewürznelke, Indien, Ingwer, Joghurt, Kardamom, Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Öl, Rosine, Senfmehl, Tomate, Viktoriabarsch, Zimt, Zitronensaft, Zucker |
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Zucchinisuppe mit Nudeln und Joghurt
Schwammige Zucciniwürfel oder -scheiben kann ich nur leidlich ertragen und verwende sie aus diesem Grund recht selten als Suppeneinlage. Eigentlich schade, denn die europäischen Kürbisgewächse sind vitaminreich, kalorienarm und sehr leicht verdaulich. Zum Erhalt des feinen Aromas und des knackigen Bisses habe ich dieses Mal geraspelte Zucchini verwendet, welche ich nur kurz in der Brühe ziehen lasse. Extrem schell zubereitet und mit Zitrone verfeinert, entstand so eine phantastisch frisch schmeckende Sommersuppe.
Rheinischer Sauerbraten - Teil 2 - Zubereitung