Artikel-Schlagworte: „Walnuss“
Zucchinisalat mit Walnüssen
11. April 2012 | 
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Zucchini haben einen recht dezenten Geschmack. Bei der Zubereitung ist darauf zu achten diesen nicht zu überdecken. Also vorsichtig würzen.
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Schlagworte: Olivenöl, Walnuss, Zitronensaft, Zucchini, Zucker | 
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Gebratenes Gemüse mit Walnuss-Basilikum Paste
Wenn Gemüse schmackhaft zubereitet wird, entsteht daraus schnell ein Hauptgericht, bei dem ich weder Fleisch noch Fisch als Zutat vermisse. Um das hier beschriebene Gericht etwas gehaltvoller zu machen, habe ich das schonend gegarte Gemüse mit einer Pesto-ähnlichen Paste versehen.
Veröffentlicht in Hauptgerichte, Low-Carb, Vegetarisch (H) |
Schlagworte: Basilikum, Brokkoli, Frühlingszwiebel, Karotte, Knoblauch, Low Carb, Möhre, Olivenöl, Tomate, Walnuss, Zucchini |
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Chiles en nogada – Gefüllte Paprika mexikanisch
Die Legende besagt, dass Chiles en nogada erstmalig im Jahre 1821 im mexikanischen Staat Puebla zubereitet wurden. Inspiriert durch die Farben der mexikanischen Nationalflagge soll das Gericht zur Feier der Unterzeichung der Unabhängigkeitsverträge entwickelt worden sein. Offiziell soll das Rezept allerdings ca. 80 Jahre jung sein. Trotzdem hält man an der liebgewonnenen Legende fest das dieses Gericht fast so alt wie die Unabhängigkeit Mexikos ist. . Eine weitaus gehaltvollere Variante sieht vor, das die Paprikaschoten in einer Mehl-Eischnee-Mischung gewendet und fritiert werden. Ich habe die etwas bekömmlichere Variante ohne Hülle gewählt, um die ohnehin zeitaufwendige Zubereitung abzukürzen. Das Gericht kann bedenkenlos schärfer als gewohnt zubereitet werden, da die sehr reichhaltige Walnusspaste die Schärfe mildert.
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Schlagworte: Apfel, Chili, Cumin, Frischkäse, Gewürznelke, Granatapfel, Kartoffel, Knoblauch, Low Carb, Mandeln, Mexiko, Milch, Nelke, Oliven, Olivenöl, Paprika, Rindergehacktes, Sahne, Schalotte, Tomate, Walnuss |
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Petersilienpesto mit Chili und Serranoschinken
Die 1980er Jahre standen kulinarisch im Zeichen von Rucola, Mangold und Pesto. Ich erinnere mich gut, wie ich jeden Samstag zum Markt ging um frisches Pesto zu kaufen. Immer mit dem Auftrag diversen Langschläfern etwas mitzubringen. Heute vergeht kein Tag an dem uns irgendein Fernsehkoch zeigt, wie er Pesto herstellt. Kurzum jeder, der unfallfrei ein Ei kochen kann, weiß nun wie Pesto gemacht wird. Trotzdem habe ich eines für unsere Seite hergestellt, dass den Serranoschinken schon „eingebaut“ hat und Dank der Chilischote sehr pikant ist.
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Schlagworte: Chili, Knoblauch, Limettensaft, Olivenöl, Parmesan, Petersilie, Serrano-Schinken, Walnuss |
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Tscherkessisches Huhn – Çerkez tavuğu
Das tscherkessische Huhn ist eine äußerst leckere Zubereitung aus Huhn mit Walnüssen und eine in der Türkei beliebte kalte oder warme meze. Türkische meze sind Vorspeisen, Snacks oder auch “nur” eine Beilage zum Rakı. Zu meze zählt bisweilen auch eine Schale mit Nüssen oder mit Oliven. Üblicherweise aber bedürfen die unzähligen Varianten der kalt oder warm servierten meze einer Zubereitung in der Küche wie z. B. İmam bayıldı oder Havuç ezmesi. Das tscherkessische Huhn ist einfach zuzubereiten, der benötigte Zeitaufwand entspricht etwa dem einer Hühnersuppe.
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Schlagworte: Butter, Chili, Huhn, Karotte, Knoblauch, Koriander, Koriandersamen, Lorbeer, Milch, Möhre, Nelke, Petersilie, Pfeffer, Piment, Staudensellerie, Türkei, Walnuss, Weißbrot, Zwiebel |
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Entenbrust gegrillt