Artikel-Schlagworte: „Limette“
Kreolischer “Smoked Fish Salad” von den Seychellen
8. Januar 2012 | 
Autor: 
Smoked Fish Salad wird auf den Seychellen in unterschiedlichsten Variationen angeboten. Mir persönlich schmeckte die Variante mit hohem Gemüseanteil am besten. Ein besonderes Dankeschön geht dieses Mal in Richtung Seychellen an Birgitt und Pia, welche mir die Rezeptgrundlage detailliert aufgeschrieben haben.
Veröffentlicht in Fisch (V), Salate, Vorspeisen | 
Schlagworte: Afrika, Chili, Fisch, Flüssig-Rauch, Karotte, Knoblauch, Kreolisch, Limette, Liquid Smoke, Olivenöl, Paprika, Raucharoma, Salatgurke, Seychellen, Smoked Fish, Tomate, Weißkohl, Zwiebel | 
Keine Kommentare »
Kreolischer “Smoked Fish” (Imitat)
Der Smoked Fish Salad ist ein kreolisches Gericht der Seychellen, welches mich nachhaltig so sehr beeindruckt hat, dass ich auch zu Hause nicht darauf verzichten möchte. Leider ist die geschmacklich prägende Hauptzutat, der Smoked Fish, in heimischen Geschäften nicht erhältlich. In den Original-Salatrezepten wird höchstwahrscheinlich geräucherter Marlin verwendet. Genaueres konnten wir leider nicht in Erfahrung bringen, denn auch eine intensive Studie der Beschriftungen der Verpackungen von Smoked Fish ließ uns über den Inhalt im Unklaren. Allerdings ist auf der Verpackung, welche in etwa der hierzulande üblichen Räucherlachsverpackung entspricht, ein stattlicher Marlin abgebildet. Nach einigen Experimenten habe ich nun eine Variante hergestellt, welche dem Original sehr nahe kommt. Der schwierigste Part schien anfangs darin zu liegen, einen geräucherten Fisch, mit einem dem Original ähnlich intensiven Raucharoma zu finden. Das Problem war aber schnell gelöst, als mir die lang vernachlässigte Flasche Liquid Smoke in Erinnerung geriet.
Veröffentlicht in Fisch (V), Salate, Vorspeisen, Warenkunde |
Schlagworte: Afrika, Flüssig-Rauch, Heilbutt, Kreolisch, Limette, Liquid Smoke, Raucharoma, Seychellen, Smoked Fish |
Keine Kommentare »
Zitronenwackelpudding mit Limettenrahmsauce
Da werden Kindheitserinnerungen wach. Eines meiner damaligen Lieblingsdesserts: Götterspeise! Am liebsten mit Waldmeistergeschmack. Ich habe hier mal Zitronensaft genommen.
Veröffentlicht in Nachspeisen |
Schlagworte: Frischrahm, Gelatine, Limette, Zitrone, Zucker |
Keine Kommentare »
Garnelen in Limetten-Sahnesauce mit Tagliatelle
Ein einfaches und schnell herstellbares Gericht. Anstelle der Garnelen kann man auch Muscheln oder Fischfilets verwenden.
Veröffentlicht in Fisch (H), Hauptgerichte |
Schlagworte: Champignon, Chili, Frühlingszwiebel, Garnele, Italien, Knoblauch, Limette, Olivenöl, Sahne, Tagliatelle, Weißwein |
Keine Kommentare »
Sorbet aus schwarzen Johannisbeeren und Crémant
Schwarze Johannisbeeren eignen sich aufgrund ihres hohen Pektingehalts hervorragend zur Herstellung von cremigen Eisgrundmassen. Um ein möglichst lockeres Sorbet zu erhalten, habe ich zusätzlich steif geschlagenen Eischnee in die Masse eingearbeitet. Geschmacklich erinnert das Sorbet stark an das bekannte Mischgetränk “Kir Royal”.
Veröffentlicht in Eis, Low-Carb, Nachspeisen |
Schlagworte: Crémant, Eis, Eismaschine, Eiweiß, Limette, Low Carb, Schwarze Johannisbeeren |
Keine Kommentare »
Apfel-Ingwerkuchen