Artikel-Schlagworte: „Mandeln“

Indisches Hähnchen in Safran-Joghurtsauce

Dieses indische Safranhähnchen lässt sich sehr einfach herstellen. Ist nicht sehr scharf und ist daher der ideale „Einsteiger“ in die kulinarische Welt Indiens.

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Ostfriesenteecreme mit Mandelkrokant

Das Besondere an dem Dessert macht die eher ungewöhnliche Zutat des kräftigen und malzigen Ostfriesentees aus. Ein schöner Nachtisch im Winter für alle, die schwarzen Tee und gebrannte Mandeln mögen. (Achtung, die Creme braucht ca. 4 Stunden, um im Kühlschrank, auf dem Balkon oder der Fensterbank fest zu werden.)

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Marokkanisches Lammgulasch mit Ras el Hanout

Diese afrikanische Gewürzmischung gibt es ähnlich dem Currypulver in unzähligen Varianten. Grundbestandteile sind Kurkuma, Muskatnuss und Muskatblüte, Kardamom, Galant, Gewürznelken, Ingwer, Pfeffer und Anis. Übersetzt heißt Ras el Hanout „Kopf des Ladens“, was wohl bedeuten soll, dass nur der Chef diese Mischung speziell für seine Kunden zusammenstellt.

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Gratin de Pois-Chiches aux Epinards – Kichererbsen-Gratin mit Spinat

Richard Olneys „Simple French Food“ ist ein Klassiker der Küchenliteratur. Olney wollte darin die Alltagsgerichte der französischen Küche (also das, was die Französinnen täglich auf den Tisch bringen sollten) dokumentieren, die Ende der 1960er Jahre bereits im Verschwinden begriffen waren. Das Buch liest sich heute, wie aus der Zeit gefallen, aber immer noch sehr gut (z. B. sein Urteil über Rosenkohl: „For aggressivness and determined lack of subtlety, sprouts have no peer.“ Das ist sicher wahr 😉
Aber obwohl es sich gut liest, ist es alles andere als „simple“. Die Zutatenlisten sind lang und die Vorbereitung nimmt Zeit in Anspruch. Ich habe mich für den Anfang an einigen Gemüsegerichte versucht und muss sagen: Es lohnt sich. Den Anfang macht heute ein Kichererbsen-Gratin mit Spinat.
(Vielen Dank für diesen Beitrag an Jens.)

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Kalte spanische Mandelsuppe

Genau das Richtige für heiße Sommertage. Eine gute Alternative zum allseits so beliebten Gazpacho.

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