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Dakos – kretischer Zwieback mit Tomate und Feta
27. Juni 2009 | 
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Dakos (auch Koukouvaja genannt) lautet die Antwort Kretas auf Italiens Bruschetta. Der inseltypische Zwieback Paximadi bildet die Unterlage. Dakos sind eine gehaltvolle Vorspeise und können bei kleinem Hunger oder an heißen Sommertagen auch eine vollständige Mahlzeit bilden.
Für Faultiere, Gestresste und/oder Menschen, die weder Paximadi noch frischen Oregano im Haus haben, gibt es eine einfachere Variante des Dakos “mit Bordmitteln”.
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Schlagworte: Feta, Griechenland, Kreta, Olivenöl, Oregano, Paximadi, Schafskäse, Tomate, Vegetarisch | 
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Dakos mit Bordmitteln
Da Paximadi zwar auf Kreta überall, aber in Deutschland kaum erhältlich ist und Selberbacken nicht immer eine Option darstellt: Hier eine Variante, die ohne Aufwand und Einkaufsstress auf den Tisch kommt. Die Unterlage bildet hier rundes Knäckebrot, das mit dem würzigen Feta gut harmoniert. Das authentische Rezept siehe unter Dakos.
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Schlagworte: Feta, Knäckebrot, Olivenöl, Oregano, Schafskäse, Tomate, Vegetarisch |
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Rinderbuletten mit Schafskäse gefüllt
An diesen Buletten hat der Bäcker keine Aktien. Der Sahnequark und das Tomatenmark machen die kleinen Fleischbälle saftig.
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Schlagworte: Rind, Rindergehacktes, Sahnequark, Schafskäse, Semmelbrösel, Senf, Tomatenmark |
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Tofu-Brokkoli-Frikadellen mit Püree und Topinambur-Chips