Artikel-Schlagworte: „Weißkohl“

Geschmorter Weißkohl mit Senfkörnern und Kurkuma

Weißkohl kann durchaus eine fade Angelegenheit sein. In Indien wird daraus ein Aroma-Feuerwerk.

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Krautnudeln Wiener Art

Krautnudeln Wiener Art_ji-W800

Eigentlich handelt es sich um eine typische Wiener Spezialität. Die dort verwendeten Fleckerl (kleine quadratische Nudeln) habe ich aber nicht bekommen. Auch bin ich kein großer Freund von Schweineschmalz. Meine Version besteht stattdessen aus breiten, kurzen Bandnudeln und Butter.

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Gänsekeulen auf Weißkohl

Eine Variante vom Bayerisch Kraut. Auf den üblichen Kümmel habe ich verzichtet. Er würde für meinen Geschmack nicht mit den Gänsekeulen harmonieren.

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Selleriesalat mit Currysahne und „rosa Pfeffer“

Hier haben wir es mit einer freien Variante des berühmten Waldorfsalates zu tun. Dieser wurde zur Eröffnung des New Yorker Waldorf-Astoria-Hotels 1897 zum ersten Mal serviert. Bei dem unter dem Namen „rosa Pfeffer“ geläufigen Gewürz, handelt es sich übrigens um keinen echten Pfeffer, sondern um rosa Beeren. Diese wachsen in Brasilien und werden auch Weihnachtsbeeren genannt.

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Ein Laib Kohl (Pain au Chou, cabbage loaf)

Kohl ist gesund und günstig. Und damit ist sein Schicksal bereits besiegelt: Kochrezepte mit Kohl finden sich überwiegend in Verbindung mit Diäten oder mit Armut. Daher wird Kohl gegessen, wenn er gegessen werden muss, sei es um abzunehmen oder weil nichts anderes ins Budget passt. Was man essen muss, genießt man nur selten, daran ändern auch die ganzen Beiträge à la „vom Arm- Leute-Essen zum Gourmetschmaus“ nichts. Dabei sollte man Kohl routinemäßig essen, am besten, aber nicht nur im Winter, der vielen Vitamine und Mineralstoffe wegen. Gekocht wird der Kohl entweder nur kurz (geschredderte Blätter) oder stundenlang (ganze, gefüllte Köpfe, sou-fassum).
Das folgende Rezept ist relativ mühelos zuzubereiten und sehr günstig, sättigend und lecker.
(Vielen Dank für diesen Beitrag an Jens.)

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