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Weißwein-Wackelpudding mit Weintrauben
26. Juni 2016 | 
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Eine meiner Lieblingsspeisen als Kind, war Wackelpudding, den wir damals Götterspeise nannten. Auch heute noch kann ich einem Waldmeister-Wackelpudding nicht widerstehen. Hier mal eine einfach herzustellende Variante mit Weißwein.
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Schlagworte: Gelatine, Weintrauben, Weißwein, Zucker | 
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Octopus in Tomaten-Kapernsauce
Bei dieser köstlichen italienischen Beilage ist es sehr wichtig die in Weißwein gekochten Octopusse in aller Ruhe im Sud abkühlen zu lassen, damit der würzige Geschmack gut einziehen kann.
Blaue Zipfel
Saure Zipfel, oder wie hier in der moderneren Version als „Blaue Zipfel“, sind eine typische fränkische Speise. Was den Münchnern ihre Weißwürste, sind den Nürnbergern ihre Zipfel. Die Weißwürste bestehen aus Kalbfleisch, die Nürnberger Würste aus Schweinefleisch. Beide Spezialitäten genießen Kultcharakter, wobei die Franken es nicht krumm nehmen, wenn man sie nach 12 Uhr mittags isst.
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Schlagworte: Lorbeer, Möhre, Nürnberger Würstchen, Pfefferkörner, Porree, Wacholderbeeren, Weißwein, Weißweinessig, Zucker, Zwiebel |
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Champignoncremesuppe
Wenn es mal wieder schnell gehen muss. Diese Suppe kann man auch sehr gut kalt essen. Allerdings sollten auch dann die gebratenen Champignons immer heiß und kross direkt aus der Pfanne kommen.
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Schlagworte: Butter, Champignon, Gemüsebrühe, Mehl, Petersilie, Sahne, Schalotte, Vegetarisch, Weißwein, Zitronenschale |
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Italienischer Kalbsbraten mit Weintrauben und Kapern
Zugegeben: Die Kombination von Weintrauben und Kapern klingt ein wenig ungewöhnlich. Aber die Säure der Kapern und die Süße der Weintrauben passen wirklich gut zum Kalbsbraten.
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Schlagworte: Champignon, Italien, Kalbfleisch, Kapern, Olivenöl, Senf, Weintrauben, Weißwein |
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