Die FoodForscher
Ein bengalisches Fischcurry wird normalerweise mit Karpfen hergestellt. Da ich kein großer Freund von Karpfen bin, habe ich Barsch genommen. Trotz der Schärfe kommt der Geschmack des Fisches wunderbar zu Geltung. Die Rosinen runden alles ab.
Eine indische Mahlzeit ohne Chutneys ist nicht denkbar. Meistens handelt es sich um Gemüse oder Obst, das süßsauer eingelegt wurde. In Asiamärkten findet man eine Vielzahl schon fertig in Gläsern. Wenn man aber einmal Mangochutney frisch hergestellt hat, will man die Fertigware aus den Gläsern …
Für diese ungewöhnliche Trinkschokolade habe ich einen Schokoblock aus Venezuela mit 100% Kakaoanteil verwendet. Man kann auch eine Tafel Bitterschokolade verwenden. Je höher der Kakaobohnen-Anteil, desto besser der Geschmack. Durch Kardamomkapseln und Garam Masala wird es exotisch. Schmeckt warm und eiskalt.
Mal eine andere Möglichkeit Spargel zu verwenden. Es müssen nicht immer Sauce Hollandaise und Pellkartoffeln sein.
Man kann frische Granatäpfel verwenden, die man auspresst und den Saft einkocht. Ich habe fertigen Granatapfelsirup verwendet.