Cashewkernbutter mit Rucola

Mit diesem pikanten  Aufstrich für frische Baguettescheiben, hat man den perfekten Starter für ein mediterranes Essen.

40 gr. frischen Rucola

2 TL Senf

3 EL Cashewkerne

2 Knoblauchzehen

4 EL Olivenöl

100 gr. Butter

Salz

Pfeffer

Den Rucola, die Knoblauchzehen  und die Cashewkerne fein hacken. Mit Senf und Olivenöl mischen. Alles fein pürieren. Nun die weiche Butter unterühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Fertig!