Artikel-Schlagworte: „Ingwer“
Rippchen mit Essig
25. Juli 2010 | 
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Diese Rippchen sind wirklich einfach zubereitet und köstlich! Ich hatte sie mir am Tag nach der Zubereitung mit auf den Havelradweg (Teilstück Brandenburg-Potsdam) eingepackt, und da ich weder den Wetterbericht noch die gastronomische Grundversorgung konsultiert hatte, haben sie mir bei 38°C im Schatten (der nicht vorhanden war) und stetem Gegenwind die dringend benötigten Kalorien geliefert.
(Vielen Dank für diesen Beitrag an Jens.)
Veröffentlicht in Beilagen, Fleisch (B) | 
Schlagworte: Apfelessig, Chili, Ingwer, Knoblauch, Preiselbeere, Rippchen, Schwein, Sojasoße, Spinat, Zucker | 
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Scharfe Zuckerschoten
Die in Butter geschwenkten Zuckerschoten sind im Handumdrehen hergestellt. Für diejenigen, die eine milde Version bevorzugen: einfach die Chilischote reduzieren.
Veröffentlicht in Beilagen, Vegetarisch (B) |
Schlagworte: Asien, Balsamicoessig, Bohnenkraut, Butter, Chili, Ingwer, Zucker, Zuckerschote |
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Eier in Chili-Sahnesauce
Nichts für Weicheier. Die roten scharfen Chilischoten machen dieses Gericht zum schmackhaften Rachenputzer. Doch sollte man nicht übertreiben und die kleinen roten Teufel vor Gebrauch von ihren Kernen befreien.
Veröffentlicht in Hauptgerichte, Vegetarisch (H) |
Schlagworte: Chili, Cumin, Ei, Gemüsebrühe, Ingwer, Knoblauch, Olivenöl, Sahne, Zucker, Zwiebel |
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Pochiertes Huhn
Pochieren, also das Garen mit niedriger Temperatur, eignet sich für Gemüse, Innereien und Fisch. Die Kunst besteht darin, die Temperatur über 80° und unter 95° C zu halten, also das Kochen zu vermeiden und nur einen gelegentlichen kleinen Blub zu provozieren. Ich hatte das Pochieren mit Geflügel zuvor nie probiert, aber es ist sinnvoll: Langsam in einer Brühe mit aromatischen Kräutern, Gewürzen und Gemüsen gar gezogen, entsteht so eine leckere Mahlzeit und am Ende hat man noch einige Liter leichte Brühe, die man entweder für eine Suppe verwenden oder dem üblichen Brüheprozedere unterziehen kann.
(Vielen Dank für diesen Beitrag an Jens.)
Veröffentlicht in Geflügel (H), Hauptgerichte |
Schlagworte: Chili, Frühlingszwiebel, Huhn, Ingwer, Knoblauch, Koriander, Reiswein, Sake, Sesamöl, Sojasoße, Sternanis, Zimt |
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Rindersteak in Ingwer und Sojasauce mariniert
Das Gericht steht und fällt mit der Qualität des Rindfleischs. Von Sonderangeboten sollte man lieber Abstand nehmen, sondern den „Fleischer des Vertrauens“ aufsuchen. Leider werden diese Exemplare immer seltener. Zumindest in Großstädten regieren die Supermärkte mit abgepackter Ware. Aber für ein so köstliches Gericht sollte man keinen Weg scheuen und auch gerne mal etwas mehr investieren.
Veröffentlicht in Fleisch (H), Hauptgerichte |
Schlagworte: Asien, Ingwer, Knoblauch, Rindersteak, Sake, Sesam, Sojasoße, Zucker |
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