Artikel-Schlagworte: „Ingwer“
Viktoriabarsch auf indische Art in Joghurt
31. August 2011 | 
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Ein bengalisches Fischcurry wird normalerweise mit Karpfen hergestellt. Da ich kein großer Freund von Karpfen bin, habe ich Barsch genommen. Trotz der Schärfe kommt der Geschmack des Fisches wunderbar zu Geltung. Die Rosinen runden alles ab.
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Schlagworte: Chili, Chilipulver, Gewürznelke, Indien, Ingwer, Joghurt, Kardamom, Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Öl, Rosine, Senfmehl, Tomate, Viktoriabarsch, Zimt, Zitronensaft, Zucker | 
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Mangochutney
Eine indische Mahlzeit ohne Chutneys ist nicht denkbar. Meistens handelt es sich um Gemüse oder Obst, das süßsauer eingelegt wurde. In Asiamärkten findet man eine Vielzahl schon fertig in Gläsern. Wenn man aber einmal Mangochutney frisch hergestellt hat, will man die Fertigware aus den Gläsern nicht mehr.
Veröffentlicht in Beilagen, Vegetarisch (B) |
Schlagworte: Indien, Ingwer, Knoblauch, Mango, Weißweinessig, Zucker |
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Geschmorter Spitzkohl mit Ingwer
Spitzkohl war lange Zeit eher in Vergessenheit geraten. Heute findet man ihn wieder an jeder Gemüsetheke. Glücklicherweise, denn mit diesem Kohl lassen sich sehr leckere Dinge machen. Meine geschmorte Variante erhält ihren interessanten Geschmack durch den geriebenen Ingwer. Das ganze lässt sich in 5 Minuten herstellen. Was will man mehr.
Veröffentlicht in Beilagen, Vegetarisch (B) |
Schlagworte: Butter, Chili, Ingwer, Spitzkohl |
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Asiatische Rindersuppe mit Zitronengras
Durch das Zitronengras wird diese Suppe besonders würzig und schmeckt fruchtig. Anstelle des Chinakohls kann, man auch Pak Choy verwenden.
Veröffentlicht in Suppen |
Schlagworte: Asien, Bambus-Schössling, Champignon, Ingwer, Knoblauch, Kurkuma, Lorbeer, Öl, Paprika, Rinderbrühe, Rindfleisch, Sojasoße, Zitronengras, Zwiebel |
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Gegrillter Zimt-Kardamom-Apfel mit Walnusscreme
… ja, der Apfel schmeckt auch ohne fette Creme und würde so das Prädikat “gesunder Nachtisch” verdienen. Wer trotz gesundheitlicher Bedenken das volle Geschmackserlebnis wagt, sollte die Creme mindestens 2 – 3 Stunden vorher zubreiten, damit sie – im Kühlschrank verstaut – noch genügend Zeit zum Durchziehen hat.
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Schlagworte: Amaretto, Apfel, Eiweiß, Grill, Ingwer, Joghurt, Kardamom, Mascarpone, Sahne, Vanille, Walnuss, Walnussmehl, Zimt, Zitrone |
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Türkischer Bohnensalat