Artikel-Schlagworte: „Kapern“
Eier in Senf-Petersiliesauce
8. September 2010 | 
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Da werden Kindheits- und Mensaerinnerungen geweckt. Heute eher selten auf der Speisekarte. Ab und zu findet man sie beim Fleischerimbiss. Dort werden dann aber oft bedrohliche Mengen Kassler vom Vortag mit verklappt. Hier mal mit Kapern.
Veröffentlicht in Hauptgerichte, Vegetarisch (H) | 
Schlagworte: Butter, Ei, Gemüsebrühe, Kapern, Mehl, Petersilie, Sahne, Senf, Vegetarisch, Zitronensaft | 
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Gefüllte Kalbsschnitzel in Zitronenbutter
Meine Empfehlung: Die gefüllten Kalbsschnitzel in Zitronenbutter mit Semmel-Soufflés und einem leichten Salat als Menü servieren. Das zitronig-buttrige Aroma passt perfekt zu den leichten Röst- und Petersiliearomen der Soufflés.
Veröffentlicht in Beilagen, Fleisch (B), Low-Carb |
Schlagworte: Butter, Honig, Kalbfleisch, Kapern, Low Carb, Olivenöl, Parmesan, Petersilie, Senf, Zitrone |
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Auberginensalat mit Stangensellerie und Schokoladensauce
Zugegeben eine recht kühne Zusammenstellung. Aber das Resultat ist wunderbar. Diesen Salat kann man ausgezeichnet als Hauptgang essen. Mit etwas Chiabatta, Butter und einem Glas Wein. Dazu darf es dann auch gerne ein wenig Sonne und Meer sein.
Veröffentlicht in Salate |
Schlagworte: Aubergine, Kapern, Knoblauch, Oliven, Olivenöl, Pinienkern, Schokolade, Staudensellerie, Vegetarisch, Weißweinessig, Zucker, Zwiebel |
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Matjesfilets mit Gurken-Senfsauce
Normalerweise wird Matjes in Senfsauce mit viel Mayonnaise und Essiggurken hergestellt. Ich habe mich für Joghurt und nur ein wenig Mayo entschieden. Anstelle der süßsauren Gurken habe ich Salatgurke genommen. Die Kapern runden das ganze ab.
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Schlagworte: Dill, Joghurt, Kapern, Matjesfilet, Mayonnaise, Schalotte, Senf |
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Geschmorte Gurken mit Kapern
Schmorgurken sind so ein Gericht aus einer längst untergegangenen Welt. Obwohl diese süss-sauren Gurken auch heute noch eine treue Gemeinde haben, haftet ihnen doch der Geruch von Kantine an. Wenn man aber mit ordentlich Gewürz an die Sache herangeht, sind sie eine wunderbare Beilage zu gebratenem Fleisch oder Fisch.
Veröffentlicht in Beilagen, Vegetarisch (B) |
Schlagworte: Gurke, Kapern, Knoblauch, Olivenöl, Paprika, Peperoni, Zucker |
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