Artikel-Schlagworte: „Lammfond“
Holunderbeersauce
21. April 2010 | 
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Auch bei mir stand zu Ostern Lamm auf dem Programm. Ich habe die Keule ähnlich wie Jens seine Lammkeule in Buttermilch hergestellt, darum spare ich mir das Rezept. Der einzige Unterschied: Ich habe das Fleisch vor dem Anbraten mit Rosmarin, Salz, Pfeffer und Olivenöl eingerieben und Weißwein anstelle von Rotwein verwandt. Dazu gab es zwei Saucen: Holunderbeer- und Zitronensauce mit Anchovis.
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Schlagworte: Butter, Holunderbeere, Holunderbeergelee, Lammfond, Sahne | 
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Zitronensauce mit Anchovis
Auch wenn man es vielleicht bezweifelt, diese Anchovissauce passt ausgezeichnet zu einer gebratenen Lammkeule mit Nudeln.
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Schlagworte: Anchovi, Knoblauch, Lammfond, Petersilie, Rosmarin, Zitrone |
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Kräuterseitling mit Eierstreifen