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Kohlrabigratin mit Rinderhackfleisch
21. Oktober 2018 | 
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Eines der beliebtesten Gerichte der italienischen Küche ist die Lasagne. Hierbei werden Teigplatten oder Kartoffelscheiben abwechselnd mit Hackfleisch oder Gemüse übereinander geschichtet. Bei meiner Lasagne habe ich Kohlrabischeiben anstelle von Pasta oder Kartoffeln verwendet. Das macht den Auflauf besonders saftig.
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Schlagworte: Ei, Emmentaler, Gouda, Italien, Knoblauch, Kohlrabi, Kräuter der Provence, Milch, Muskat, Olivenöl, Ricotta, Rindergehacktes, Sahne, Suppengrün, Tomate, Zwiebel | 
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Zuppa Inglese
Einer der großen italienischen Dessertklassiker. Die Zutaten variieren in jeder Region. Man kann Konfitüre verwenden oder püriertes Obst. Zum Beträufeln der Löffelbiskuits verwendet man Alchermes oder einen anderen Likör. Aber Marsala passt auch wunderbar. Ich habe mich für pürierte Himbeeren und Rum entschieden.
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Schlagworte: Eigelb, Italien, Löffelbiskuit, Mehl, Milch, Minze, Rum, Vanillezucker, Vegetarisch, Zitronensaft, Zucker |
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Birnentarte mit Cranberries
Birnen und Cranberries passen gut zusammen. Meine Tarte habe ich noch mit Rosmarinnadeln ergänzt. Klingt ungewöhnlich, gibt aber den besonderen Pfiff.
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Schlagworte: Birne, Butter, Cranberries, Mehl, Milch, Rosmarin, Zitronensaft, Zucker |
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Charentais-Melone in Vanillecreme
Die „Königin der Melonen“ passt mit ihrem dezenten Geschmack ausgezeichnet zur Vanillecreme.
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Schlagworte: Charentais-Melone, Eigelb, Gelatine, Milch, Sahne, Vanillezucker |
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Kohlrabi-Fenchelgratin
Kohlrabi-Fenchelgratin
Kohlrabi und Fenchel sind zwei gut geeignete Kandidaten zum Überbacken. Wichtig dabei ist das Gemüse vorher ein wenig vorzukochen, sonst hat man ein gelungenes Gratin mit rohen Kohlrabi- und Fenchelstücken
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