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Rheinischer Sauerbraten – Teil 1 – Einlegen
25. April 2011 | 
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Festen Entschlusses, einen Sauerbraten zu erschaffen, traf sich die Kochgruppe diesmal 48 Stunden vor dem eigentlichen Dinner. In diesem Beitrag möchte ich die außergewöhnlichen und aufregenden Ereignisse des 15. April anno 2011 beschreiben. Ich werde die Hintergründe eingehend beleuchten und versuchen, alle Details soweit sie mir in Erinnerung geblieben sind, wahrheitsgemäß wiederzugeben. Gipfeln wird diese Symphonie der Wirrungen dann im zweiten Teil dieser Aufzeichnungen, welcher den Titel - ZUBEREITUNG – tragen wird. Vielen Dank an dieser Stelle an Dr. Matzenstein und den Helfeshelferinnen Renate und Ayşe für ihre kompetente Hilfe.
Veröffentlicht in Fleisch (H), Low-Carb | 
Schlagworte: Essig, Gewürznelke, Karotte, Lauch, Lorbeer, Low Carb, Petersilie, Piment, Rindfleisch, Rotwein, Sellerie, Wacholderbeeren, Zwiebel | 
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Steckrübeneintopf mit Chorizos
Steckrüben auch Kohlrüben genannt sind eine ausgezeichnete Grundlage für ein Eintopfgericht. Ihre Beliebtheit war im Laufe der Zeiten sehr unterschiedlich. Nach den beiden Weltkriegen waren sie Hauptbestandteil der Ernährung. Was jedem Nachkriegskind diese Knollen ein für alle Mal verleidet haben dürfte. Wer nicht mit solchen Erfahrungen belastet ist, sieht das sicherlich anders. Durch die spanischen Chorizos erhält dieser bodenständige Eintopf seinen besonderen Kick.
Veröffentlicht in Suppen |
Schlagworte: Bohnen, Chorizo, Gemüsebrühe, Petersilie, Speck, Steckrübe, Suppengemüse, Zitronensaft, Zwiebel |
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Balık Köftesi – Fischfrikadellen mit Zimt und Korinthen
Zimt und in Verbindung mit Fisch kannte ich bisher auch noch nicht. Ich lasse mich aber immer wieder gern überraschen und kann sagen, dass sich die Mühe zur Herstellung der türkischen “Fischbouletten” wirklich gelohnt hat.
Veröffentlicht in Beilagen, Fisch (B), Fisch (V), Vorspeisen |
Schlagworte: Dill, Ei, Fisch, Korinthen, Mehl, Minze, Petersilie, Pinienkern, Sonnenblumenöl, Tomatenmark, Türkei, Weißbrot, Zimt, Zwiebel |
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Rindsschnitzel – sizilianisch
Rindfleisch in Panade, mit Pecorino? Das musste sofort ausprobiert werden. Wie zu erwarten, war das Resultat sehr italienisch und sehr lecker.
Veröffentlicht in Beilagen, Fleisch (B), Fleisch (H), Hauptgerichte |
Schlagworte: Ei, Italien, Knoblauch, Olivenöl, Pecorino, Petersilie, Rind, Rouladen, Semmelbrösel, Sizilien, Weißbrot |
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Lasagne mit Spinat-Hack-Füllung
Ein Klassiker der italienischen Küche. Der besondere Pfiff bei dieser Lasagne sind die unterschiedlich farbigen Schichten. Das gibt mein Foto leider nicht in voller Pracht wieder.
Veröffentlicht in Fleisch (H), Hauptgerichte |
Schlagworte: Bacon, Ei, Knoblauch, Lasagne, Muskat, Parmesan, Petersilie, Rind, Rindergehacktes, Spinat, Tomate, Zwiebel |
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Lammspieße auf Rosmarinsticks