Artikel-Schlagworte: „Räucherspeck“
Petersilienpesto mit Chili und Speck
1. Juli 2018 | 
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Das italienische Pesto gibt es in unzähligen Variationen. Gemeinsam ist allen das Zerstampfen von rohen Zutaten mit Olivenöl. Wer die italienische Sprache beherrscht, hat das sicherlich gewusst, denn der Begriff Pesto kommt von „pestare“ und das heißt Zerstampfen.
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Schlagworte: Chili, Grana Padano, Italien, Knoblauch, Olivenöl, Parmesan, Petersilie, Räucherspeck, Walnuss, Zitronensaft | 
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Spitzpaprika-Auberginengratin
Bei diesem Gratin stand der Zufall Pate. Ein Resteessen nach der turnusmäßigen Inspektion von Kühlschrank und Speisekammer.
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Schlagworte: Aubergine, Olivenöl, Oregano, Parmesan, Räucherspeck, Spitzpaprika, Zitronensaft, Zwiebel |
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Rindergulasch mit Ananas
Die Kombination von Fleisch und Ananas habe ich als Jugendlicher das erste Mal in einem damals noch sehr exotischen chinesischen Restaurant kennengelernt. Bald darauf hielt die Ananas, begleitet von Mangos und Avocados, Einzug in deutsche Küchen.
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Schlagworte: Ananas, Champignon, Chili, Crème Fraiche, Gemüsebrühe, Paprika, Porree, Rapsöl, Räucherspeck, Rindergulasch, Zwiebel |
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Rindergulasch in Schwarzbier
In der mediterranen Küche sind Rot- und Weißwein ein unverzichtbarer Bestandteil der Küche. Dabei gerät vielleicht etwas aus dem Blickpunkt, dass auch Bier sich hervorragend zum Kochen eignet. Darum einmal ein Rindergulasch, das ich in Schwarzbier zubereitet habe.
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Schlagworte: Butterschmalz, Chili, Lauch, Lorbeer, Möhre, Räucherspeck, Rindergulasch, Rosmarin, Sellerie, Steinpilz, Zwiebel |
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Ricotta-Tarte mit Schalotten, Frühlingszwiebeln und Räucherspeck
Ricotta macht diese Tarte besonders saftig. Schmeckt warm am Besten. Geht aber auch kalt als Mitbringsel zum Beispiel für eine Gartenfete. Wer die Schalotten eher weich mag, sollte sie vorher anbraten.
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Schlagworte: Butter, Ei, Frühlingszwiebel, Himbeeressig, Mehl, Olivenöl, Räucherspeck, Ricotta, Rosmarin, Schalotte |
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