Artikel-Schlagworte: „Weißweinessig“
Orangen-Hollandaise (Maltesersoße)
13. Juni 2011 | 
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Die Sauce Maltaise (Malteser Soße) wird als Variante der Sauce Hollandaise mit Saft und Schalenabrieb von (Blut-)Orangen verfeinert.
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Schlagworte: Blutorange, Butter, Eigelb, Orange, Orangensaft, Pfeffer, Schalotte, Weißweinessig | 
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Erdäpfelsalat (österreichischer Kartoffelsalat)
Dieser österreichische Kartoffelsalat schmeckt am besten lauwarm und wird auch gerne mit Vogerlsalat (Feldsalat) gereicht.
Veröffentlicht in Beilagen, Vegetarisch (B) |
Schlagworte: Kartoffel, Öl, Österreich, Rinderbrühe, Schnittlauch, Senf, Weißweinessig, Zwiebel |
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Zwiebelkuchen mit Champignons und Salami
Dieser Zwiebelkuchen aus Blätterteig wird im Original mit roten Zwiebeln, Sardellen und schwarzen Oliven hergestellt. In Frankreich und in Italien kennt man ihn so unter der Bezeichnung Pissaladière. Dabei werden dann aber natürlich Sardellen verarbeitet. Meine Version mit weißen Zwiebeln, Salami und Champignons.
Veröffentlicht in Fleisch (H), Hauptgerichte |
Schlagworte: Blätterteig, Champignon, Knoblauch, Olivenöl, Salami, Weißweinessig, Zucker, Zwiebel |
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Gedünstete Möhren auf sizilianische Art
Diese italienische Beilage hat eine eher weihnachtliche Anmutung. Wer möchte kann auch noch Pinienkerne und Petersilie dazugeben. Passt prima zu Lammkeule.
Veröffentlicht in Beilagen, Vegetarisch (B) |
Schlagworte: Gemüsebrühe, Italien, Möhre, Olivenöl, Sultaninen, Vegetarisch, Weißwein, Weißweinessig, Zimt, Zwiebel |
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Auberginensalat mit Stangensellerie und Schokoladensauce
Zugegeben eine recht kühne Zusammenstellung. Aber das Resultat ist wunderbar. Diesen Salat kann man ausgezeichnet als Hauptgang essen. Mit etwas Chiabatta, Butter und einem Glas Wein. Dazu darf es dann auch gerne ein wenig Sonne und Meer sein.
Veröffentlicht in Salate |
Schlagworte: Aubergine, Kapern, Knoblauch, Oliven, Olivenöl, Pinienkern, Schokolade, Staudensellerie, Vegetarisch, Weißweinessig, Zucker, Zwiebel |
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Petersilienpesto mit Chili und Serranoschinken