Mangoldsalat mit Senfsauce

Italien trifft England. Der hübsche Mangold aus der Provinz Salerno harmoniert ausgezeichnet mit dem englischen Senfpulver.

½ TL Salz

1 TL Senfpulver

1 TL Zucker

2 EL Butter

200 ml Sahne

30 ml Weißweinessig

1 Ei

Pfeffer

Mangold

Mangold waschen, trockenschleudern und beiseite stellen. Die Butter zerlassen und mit den restlichen Zutaten gut verrühren. Nun im Wasserbad unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen, die Sauce solange erhitzen, bis sie leicht andickt. Danach gleich über die Mangoldblätter gießen.