Artikel-Schlagworte: „Mehl“
Parmesan-Basilikumsuppe
16. April 2013 | 
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Die italienische Küche ist ohne Parmesan nicht vorstellbar. Meist wird er für Pasta-Gerichte verwendet. Hier mal eine Suppe mit dem edlen geriebenen Hartkäse.
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Schlagworte: Basilikum, Gemüsebrühe, Hühnerbrühe, Italien, Mehl, Olivenöl, Parmesan, Sahne, Schalotte | 
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Schokoladen-Mandeltorte aus Capri
Wie bei vielen Traditionsspeisen, gibt es auch hier eine abenteuerliche Entstehungsgeschichte: Um 1920 soll der Koch Carmine di Fiore aus Capri von drei finster dreinblickenden Männern den Auftrag erhalten haben, für sie am nächsten Tag einen Schokoladenkuchen zu backen. Hierbei soll es sich um Gefolgsleute Al Capones gehandelt haben. Der arme Carmine war so beunruhigt, dass er in der Aufregung das Mehl im Kuchen vergaß. Den angeblichen Mafiosos soll der Kuchen so gut geschmeckt haben, dass sie nach dem Rezept baten. Nun ja, wenn nicht wahr, so doch schön erfunden. Oder? Diesen Beitrag weiterlesen »
Veröffentlicht in Nachspeisen |
Schlagworte: Butter, Ei, Mandelmehl, Mehl, Puderzucker, Vanille, Zartbitterschokolade, Zucker |
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Venezianische Kalbsleber mit Chili
Ein einfach und schnell herzustellendes Gericht. Man kann die Kalbsleber auch durch Rinderleber ersetzen. Die ist zwar nicht so fein im Geschmack, dafür aber deutlich preiswerter.
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Schlagworte: Butter, Chili, Italien, Kalbsleber, Mehl, Petersilie, Sahne, Weißwein, Zwiebel |
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Hühnerfrikassee indisch
Bei mir zuhause sind gerade „indische Wochen“. Und da mir gerade der Sinn nach Ingwer und Curry steht, habe ich aus einem traditionellen deutschen Hühnerfrikassee ein indisch angehauchtes gekocht.
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Schlagworte: Butter, Champignon, Currypulver, Huhn, Hühnerbrühe, Indien, Ingwer, Lorbeer, Mehl, Möhre, Pfeffer, Spargel, Suppengrün, Weißwein, Zitronensaft, Zucker, Zwiebel |
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Luxemburger geräucherter Schweinenacken mit Saubohnen
Das kleine Großherzogtum Luxemburg liegt zwischen Deutschland, Frankreich und Belgien. Gastronomisch ist hier ein gelungener Mix entstanden. Wo die deutsche Küche vielleicht manchmal zu rustikal ist, geben die Luxemburger allem eine französische raffinierte Note bei. Hier das Nationalgericht: Judd mat Gaardebounen. Was in Deutschland Kasslerkamm oder geräucherter Schweinenacken heißt, nennen die Luxemburger Schweinehals.
Veröffentlicht in Fleisch (H), Hauptgerichte |
Schlagworte: Bohnenkraut, Butter, Gewürznelke, Lauch, Luxemburg, Mehl, Möhre, Schweinenacken, Staudensellerie, weiße Bohnen, Weißwein, Zwiebel |
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