Artikel-Schlagworte: „Olivenöl“
Rote-Bete-Salat mit Zitronenmelisse
1. April 2012 | 
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Kürzlich wurde mir in einem Gasthaus eine Variation von frisch geraspelter Rote Bete mit Knoblauch, Sahne und Zitronensaft serviert, welche ich sogleich in meine Muss-ich-ausprobieren-Liste aufgenommen habe. Verfeinert habe ich das Rezept dann noch mit etwas Zitronenmelisse.
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Schlagworte: Knoblauch, Olivenöl, rote Bete, Sahne, Schalotte, Zitronenmelisse, Zitronensaft | 
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Artischocken mit Pancetta- und Käsefüllung
Aus Italien kommt diese kleine Vorspeise mit Artischocken und dem italienischen Bauchspeck: Pancetta. Artischocken kommen ursprünglich aus dem Mittelmeerraum. Heute werden sie aber auch in Argentinien und England angebaut.
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Schlagworte: Artischocke, Grana Padano, Italien, Knoblauch, Olivenöl, Pancetta, Weißwein, Zitrone |
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Gegrilltes Huhn nach portugiesischer Art
Eine besonders schmackhafte Variante des Grillhähnchen habe ich vor einiger Zeit im kleinen Städtchen São Teotónio in Portugal entdeckt. Im Rahmen des monatlichen Viehmarkts werden dort gigantische Grillanlagen installiert, auf denen mehrere Dutzend Grillhähnchen gleichzeitig zubereitet werden. Unter Zuhilfenahme einer handelsüblichen Gartenspritze werden die Hähnchen während des Grillvorgangs kontinuierlich mit einem feinen Weißweinnebel besprüht.
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Schlagworte: Frühlingszwiebel, Grill, Huhn, Knoblauch, Low Carb, Olivenöl, Petersilie, Portugal, Weißwein |
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Radicchio und Pancetta in Tomatensauce mit Spaghetti
Pancetta ist ein italienischer Bauchspeck, der luftgetrocknet und geräuchert wird. Je nach Region wird er mit verschiedenen Kräutern gewürzt. Für dieses Nudelgericht sollte man den Speck an der Fleischtheke in sehr dünne Scheiben schneiden lassen.
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Schlagworte: Butter, Chili, Gemüsebrühe, Italien, Knoblauch, Olivenöl, Orangensaft, Pancetta, Parmesan, Radicchio, Tomate, Zwiebel |
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Grissini mit Fenchel und Speck
Wer kennt sie nicht vom Italiener um die Ecke? Gigantische „Salzstangen“ meist in einem hohen Glas auf dem Tisch drapiert. Geschmacklich eher unauffällig, dienen sie eigentlich nur zur Überbrückung der Wartezeit auf das bestellte Essen. Im angeregten Gespräch können Grissini dann schnell zu sich unaufhaltbar verkürzende Taktstöcke werden. Ich habe versucht mit Schinken, Rosmarin und Fenchel dem Gebäck einen etwas intensiveren Geschmack zu geben.
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Schlagworte: Fenchel, Hefe, Mehl, Olivenöl, Parmesan, Rosmarin, Schinken |
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Grünschnabel