Mundgericht

Artikel-Schlagworte: „Schalotte“

Waldpilze oder Pfifferlinge mit Rührei sind zweifelsohne lecker, mir persönlich aber nicht sättigend genug. Aus diesem Grund habe ich die klassische Eibeilage mit Couscous angereichert.

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Ein guter Freund aus Portugal erzählte mir, dass es in seiner Heimat mindestens 365 Bacalhau-Rezepte gibt, für jeden Tag im Jahr eines. Zu meinen Lieblingszubereitungen gehören die kleinen Bacalhau Kugeln, welche in Südportugal Pastéis de Bacalhau und in Nordportugal und Brasilien Bolinhos de Bacalhau genannt werden.  Ich habe das Rezept abgewandelt und brate diese mit Semmelbröseln paniert in einer Pfanne. Wer das Original probieren möchte, lässt die Panade weg und fritiert die Bolinhos in reichlich Öl.

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Normalerweise nutze ich Kartoffelsalat als strategisches Barriereelement am Tellerrand, um zu verhindern, dass kostbares Grillgut abrutscht und die gravitationsbestimmte Route in Richtung Erdoberfläche aufnimmt. Entgegen meiner Gewohnheiten entschied ich mich dieses Mal für einen extra Teller, um mich vollständig-unabgelenkt dem delikaten Salat widmen zu können.

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Chili con Carne puristisch nach texanischer Art. Unter der Schirmherrschaft der “Chili Appreciation Society International” findet im der Stadt Terlingua jedes Jahr die International Chili Championship statt. Die preisgekrönten Siegerrezepte dieser Veranstaltung lassen ahnen, das die Beigaben von Bohnen und Tomaten dort eher mitleidig belächelt werden. Serviert wird das Gericht mit frischen Korianderblättern, geriebenem Cheddar, Orangenspalten und Zwiebelringen.

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Grillmarinade mit kräftigem Zitronengrasaroma. Zum Marinieren von Fleisch, Fisch oder Grillgemüse.

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