Artikel-Schlagworte: „Thymian“
Meerrettich-Sahnesuppe
5. Februar 2017 | 
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Meerrettich wird gern zur Spiralen gehobelt und mit Salz gewürzt. Auch gerieben mit Sahne vermischt kommt es oft zum Einsatz. In Sahnesuppen gibt das Wurzelgemüse mit seiner Schärfe den letzten Schliff.
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Schlagworte: Butter, Ei, Meerrettich, Porree, Rinderbrühe, Schnittlauch, Sellerie, Thymian, Vegetarisch, Zitronensaft, Zucker, Zwiebel | 
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Ochsenschwanz-Ragout
Es ist noch gar nicht so lange her, da war es nicht einfach Ochsenschwanz beim Fleischer zubekommen. Ochsenschwanz war nicht sehr beliebt. Wahrscheinlich weil es recht mühselig ist das geschmorte Fleisch vom Knochen zu trennen. Aber mit der allgegenwärtigen Flut an Kochzeitschriften und Kochsendungen im Fernsehen ist er wieder triumphal auf die Teller zurückgekehrt.
Veröffentlicht in Fleisch (H), Hauptgerichte |
Schlagworte: Butterschmalz, Gemüsezwiebel, Knoblauch, Madeira, Möhre, Ochsenschwanz, Rosmarin, Rotwein, Staudensellerie, Suppengrün, Thymian, Tomatenmark, Zucker |
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Spaghettisauce aus Rinderbrust in Rotwein
Keine Sache für Eilige. Aber wer sich Zeit nimmt für diese Rindfleischsauce, wird reich belohnt. Am nächsten Tag nochmals erhitzt schmeckt es noch besser.
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Schlagworte: Aubergine, Gemüsebrühe, getrocknete Tomaten, Gewürznelke, Möhre, Olivenöl, Rinderbrust, Rosmarin, Rotwein, Spaghetti, Staudensellerie, Thymian, Wacholderbeeren |
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Pochierte Eier in Rotwein (Oeufs en Meurette)
Einer der Klassiker der französischen Küche: Oeufs en meurette. Und natürlich werden diese pochierten Eier in Rotweinsauce in jeder Region Frankreichs anders hergestellt. Mal mit Knoblauch, mal ohne Möhre, mit Mehl, ohne Räucherspeck. Einfach mal ein wenig experimentieren.
Bonne chance!
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Schlagworte: Butter, Gemüsebrühe, Lorbeer, Möhre, Räucherspeck, Rotwein, Schalotte, Thymian, Weißweinessig, Zucker |
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Mediterrane Rinderbrust mit Aprikosen
Rinderbrust wird gern für Suppen verwendet. Geschmort mit Meerrettichsauce und Kartoffeln ist sie eine Berliner Spezialität. Ich habe mich mal an einer mediterranen Variante versucht. Dauert zwar eine ganze Weile, ist aber sehr einfach herzustellen.
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Schlagworte: Aprikose, Gemüsebrühe, Gewürznelke, Möhre, Olivenöl, Rinderbrust, Rosmarin, Rotwein, Staudensellerie, Suppenknochen, Thymian, Wacholderbeeren, Zwiebel |
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