Artikel-Schlagworte: „Thymian“
Eintopf aus bunten Rüben und Entenbrust
10. Januar 2013 | 
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Ein Freund brachte mir neulich bunte Rüben mit. Es gibt da eine erstaunliche Vielfalt. Mein Überraschungspaket enthielt gelbe Rüben und eine Sorte, die innen mit weiß-roten Ringen versehen ist. Daraus habe ich dann einen Eintopf hergestellt. Leider verblassen die intensiven Farben beim Kochen ein wenig. Mit Petersilienwurzeln ergibt das eine deftige, leicht erdig schmeckende Suppe. Die gebratene Entenbrust macht sie dann zum Festessen.
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Schlagworte: Butterschmalz, Entenbrust, Gemüsebrühe, Lorbeer, Petersilienwurzel, Steckrübe, Thymian, Zwiebel | 
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Gemüse-Fischsuppe mit Garnelen
Neulich gab es bei mir gebratenen Karpfen mit Schalotten in Weißweinsauce. Übrig blieb der Kopf. Aus dem habe ich dann einen wunderbaren Fischfond gekocht, der die Grundlage für meine Garnelensuppe ist.
Gegrillte Paprikaschoten mit Rucola
Die äußerst delikaten, im Lebensmittelgeschäft meist zu unverschämten Preisen angebotenen Peperoni arrostiti lassen sich mit wenig Aufwand herstellen. Die Paprikaschoten werden auf dem Grill oder im Backofen stark geröstet, wobei die Haut ruhig verbrennen darf. Sie lässt sich dann sehr einfach entfernen und das Fruchtfleisch erhält sein unverwechselbares Röstaroma.
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Schlagworte: Basilikum, Italien, Knoblauch, Kohlenhydratarm, Low Carb, Olivenöl, Paprika, Rosmarin, Thymian, Vegan, Vegetarisch |
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Rinderbäckchen geschmort
Geschmorte Rinderbäckchen sind wirklich ganz was Feines, aber außerhalb von Restaurants schwer zu bekommen. Zum Glück haben mir meine Eltern einen ganzen Schwung Rinderbäckchen besorgt, sodass ich sie schmoren
konnte.
(Vielen Dank für diesen Beitrag an Jens.)
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Schlagworte: Brühe, Karotte, Lorbeer, Möhre, Rind, Rindfleisch, Rosmarin, Rotwein, Schalotte, Schmalz, Thymian, Tomatenmark |
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Artischockenherzensalat in Sherrymarinade
Hier mal wieder eine spanische Köstlichkeit. Für diesen Salat habe ich Artischockenherzen aus dem Glas genommen. Natürlich schmeckt es mit frischen besser, aber wenn es mal schnell gehen soll, tun es die Verwandten aus dem Regal auch.
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Schlagworte: Artischocke, Knoblauch, Olivenöl, Paprika, Serrano-Schinken, Sherry, Sherryessig, Spanien, Thymian, Zwiebel |
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