Rinderfilets mit Parmesan (Straccetti alla romana)
Die Römer wissen zu leben. Diese traditionelle italienische Rindfleischspeise bekommt man in Rom überall. Wichtig ist das Rindfleisch in hauchdünne Scheiben zu schneiden und dann mit der Hand in dünne Streifen zu reißen (darauf habe ich verzichtet). Anders als bei einem Carpaccio, wird das Fleisch kurz angebraten.
500 gr. Rinderfilet
250 Rucola
6 EL Olivenöl
50 gr. geriebener Parmesan
Pfeffer
Salz
Balsamicoessig
Die dünnen Rinderfiletscheiben werden in 3 EL Olivenöl kurz von beiden Seiten angebraten Salzen und pfeffern.
Den Rucola mit dem restlichen Olivenöl, Balsamicoessig, Pfeffer und Salz anmachen und auf Teller verteilen. Die gebratenen Fleischstücke darauf legen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Weitere Empfehlungen:
Auberginen in Joghurt-Currysauce
Besonders in der türkischen und der indischen Küche sind Auberginen ein viel verwendetes Gemüse....
Besonders in der türkischen und der indischen Küche sind Auberginen ein viel verwendetes Gemüse....
Johannisbeer-Chutney
Dieses Chutney ist im Handumdrehen gemacht und passt nicht nur zu indischen Gerichten. So muss e...
Dieses Chutney ist im Handumdrehen gemacht und passt nicht nur zu indischen Gerichten. So muss e...
Petersilienpesto mit Chili und Serranoschinken
Die 1980er Jahre standen kulinarisch im Zeichen von Rucola, Mangold und Pesto. Ich erinnere mich...
Die 1980er Jahre standen kulinarisch im Zeichen von Rucola, Mangold und Pesto. Ich erinnere mich...