Kartoffel-Olivenpüree mit Olivenöl
Eine spanische Variante von Kartoffelpüree. Einfach herzustellen und wenn man gutes Olivenöl verwendet auch sehr lecker. Wer will, kann noch in Ringe geschnittene Oliven unterheben.
1 kg mehlig kochende Kartoffeln
100 ml Olivenöl
5 Knoblauchzehen
3 EL gehackte Petersilie
Pfeffer
Salz
Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In Salzwasser weich kochen. Unterdessen die Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden und in einem EL Olivenöl goldbraun anbraten. Nun die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und das Olivenöl, die Petersilie und die gebratenen Knoblauchzehen unterheben. Mit Pfeffer und Salz würzen.
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