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Geschmorte Hühnerleber in Rotwein
10. November 2019 | 
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Ein deftiges Schmorgericht, das ähnlich einem Gulasch zubereitet wird. Anstelle von Hühnerleber kann man natürlich auch Rinder- oder Kalbsleber verwenden.
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Schlagworte: Butterschmalz, Frühlingszwiebel, Gemüsebrühe, Gemüsezwiebel, Hühnerleber, Knoblauch, Paprika, Paprikapulver, Räucherspeck, Rotwein, Tomatenmark, Zucker | 
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Geschmorte Kalbsbeinscheiben in Rotwein mit Champignons und Auberginen
Eine Variante des Ossobuco Mailänder Art. Hier kommen zusätzlich noch Aubergine und Champignons dazu.
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Schlagworte: Aubergine, Butterschmalz, Kalbsbeinscheiben, Knoblauch, Mehl, Möhre, Rinderbrühe, Rosmarin, Rotwein, Thymian, Tomate, Tomatenmark, Zwiebel |
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Ochsenschwanzsuppe mit Steinpilzen
Noch vor einigen Jahren fand man Ochsenschwanz eher selten in den Fleischtheken. Die Zubereitung ist recht aufwendig. Im Zuge der allgegenwärtigen Kochlust im Fernsehen ist dieses feine Fleisch wieder im wahrsten Sinne in aller Munde.
Veröffentlicht in Suppen |
Schlagworte: Butter, Butterschmalz, Lorbeer, Mehl, Möhre, Ochsenschwanz, Porree, Rotwein, Sahne, Steinpilz, Suppengrün, Tomatenmark, Zwiebel |
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Rinderbraten in Rotwein mit Johannisbeergelee
Bei Rinderbraten besteht immer die Gefahr, dass er sehr trocken wird und man dann die Fleischscheiben unter Soße „begraben“ muss. Darum ist es sehr wichtig das Fleisch zuerst scharf anzubraten um dann mit kleinster Flamme den Braten zu garen. Die größte Mühe hilft aber nicht, wenn man beim Fleisch gespart hat. Also Finger weg von der Supermarkttruhe und für dieses Sonntagsgericht ruhig mal wieder den Fachhandel aufsuchen.
Veröffentlicht in Fleisch (H), Hauptgerichte |
Schlagworte: Butter, Butterschmalz, Gewürznelke, Johannisbeergelee, Lorbeer, Möhre, Orangensaft, Rinderbrühe, Rindfleisch, Rotwein, Sellerie, Tomatenmark, Wacholderbeeren, Zwiebel |
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Fettuccine mit Hühnerleber in Rotweinsauce
Ein einfach herzustellendes Pastagericht. Natürlich kann man anstelle von Hühnerleber auch Kalbsleber nehmen, dann wird es natürlich edler, aber auch deutlich teurer.
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Schlagworte: Balsamico, getrocknete Tomaten, Hühnerleber, Italien, Knoblauch, Olivenöl, Petersilie, Rotwein, Thymian, Tomate, Tomatenmark, Zwiebel |
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