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Lammkeule mit Shrewsbury-Sauce
3. Januar 2021 | 
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Denkt man an England, so fällt einem bestimmt nicht als erstes das mittelenglische Städtchen Shrewsbury ein. Das wird sich sicherlich ändern, wenn man erst einmal die köstliche Shrewsbury-Sauce zusammen mit einem Lammbraten probiert hat.
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Schlagworte: England, Gemüsebrühe, Johannisbeergelee, Lammkeule, Mehl, Rosmarin, Rotwein, Schalotte, Senf, Tomatenmark | 
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Albondigas
In den spanischen Tapas-Bars stehen sie ganz oben in der Beliebtheitsliste: die kleinen Hackfleischbällchen in Tomaten-Paprikasauce. Wer weiß, wie Buletten herzustellen sind, hat hier keine Schwierigkeiten.
Veröffentlicht in Beilagen, Fleisch (B), Tapas |
Schlagworte: Chilipulver, Ei, Knoblauch, Mehl, Olivenöl, Panade, Petersilie, Rinderhackfleisch, Rotwein, Spanien, Spitzpaprika, Tomate, Tomatenmark, Zitronenschale, Zucker, Zwiebel |
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Geschmorte Schalotten in Rotwein
Diese Beilage lässt sich wirklich kinderleicht und schnell herstellen. Trotzdem sind die Rotwein-Schalotten ein idealer und eleganter Begleiter zu gebratenem Fleisch und Fisch.
Veröffentlicht in Beilagen, Die einfachen Dinge, Vegetarisch (B) |
Schlagworte: Balsamico, Pflanzenöl, Rotwein, Schalotte |
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Geschmorte Hühnerleber in Rotwein
Ein deftiges Schmorgericht, das ähnlich einem Gulasch zubereitet wird. Anstelle von Hühnerleber kann man natürlich auch Rinder- oder Kalbsleber verwenden.
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Schlagworte: Butterschmalz, Frühlingszwiebel, Gemüsebrühe, Gemüsezwiebel, Hühnerleber, Knoblauch, Paprika, Paprikapulver, Räucherspeck, Rotwein, Tomatenmark, Zucker |
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Geschmorte Kalbsbeinscheiben in Rotwein mit Champignons und Auberginen
Eine Variante des Ossobuco Mailänder Art. Hier kommen zusätzlich noch Aubergine und Champignons dazu.
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Schlagworte: Aubergine, Butterschmalz, Kalbsbeinscheiben, Knoblauch, Mehl, Möhre, Rinderbrühe, Rosmarin, Rotwein, Thymian, Tomate, Tomatenmark, Zwiebel |
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