Dieser österreichische Kartoffelsalat schmeckt am besten lauwarm und wird auch gerne mit Vogerlsalat (Feldsalat) gereicht.

 

½ kg Kartoffeln

1 Zwiebel

3 EL Schnittlauch

150 ml Rinderbrühe

3 EL Weißweinessig

2 EL Öl

1 TL milder Senf

Salz

Pfeffer

 

 

Die Kartoffeln mit Schale weich kochen und pellen. Dann in Scheiben schneiden.

Die Zwiebel fein würfeln und mit den restlichen Zutaten zu einer Marinade verrühren kurz erwärmen und über die Kartoffeln gießen. Leicht unterheben und ein wenig ziehen lassen. Eventuell nachwürzen.



Weitere Empfehlungen:

Geschmorter Spitzkohl mit Ingwer
Spitzkohl war lange Zeit eher in Vergessenheit geraten. Heute findet man ihn wieder an jeder Gem...
Scharfe Tomatensauce
Die Welt ist voller Tomatensauce-Rezepte. Hier ist meine Variante: mit Orangensaft, Ingwer, Oli...
Gedünsteter Spinat mit Kohlrabi
Kohlrabi und Spinat passen gut zueinander.  Die gewürfelte Möhre gibt dem ganzen ein wenig Farbe...