Die kleinen orangefarbenen Linsen verlieren beim Kochen leider den größten Teil ihrer leuchtenden Farbe.  Außerdem muss man sehr gut aufpassen, dass man den Garpunkt nicht verpasst. Der Schritt von noch zu fest zu Matsch ist hier sehr klein.

½  Bund Lauchzwiebeln

2 Knoblauchzehen

6 EL Olivenöl

250 gr. rote Linsen

60 ml weißer Balsamicoessig

1 EL Zucker

1 EL gehackter Basilikum

Pfeffer

Salz

 

Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen in dünne Scheiben. Mit 3 EL Olivenöl in einem Topf andünsten. Dann die Linsen dazu schütten und kurz mit dünsten.

Nun einen ¾ Liter Wasser dazu schütten. Das ganze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Gegebenenfalls Wasser nachgießen.

Sind die Linsen weich mit Olivenöl begießen und mit dem Balsamico, dem gehackten Basilikum, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

 

Abkühlen lassen und als Beilage servieren.

 



Weitere Empfehlungen:

Geschmorter Kürbis in Gemüsebrühe
Im Herbst beginnt wieder die Kürbiszeit. Ich bin nicht so ein großer Freund von Kürbissuppe, abe...
Püree aus Eisbergsalat und Kohlrabi mit Muskatblüte
Eisbergsalat, Kohlrabi und Muskatblüte im Zusammenspiel ergeben eine mildes Püree, das gut...
Rosenkohl in Currysahne mit Ananas
Eine recht ungewöhnliche Kombination. Ich war auch eher skeptisch, ob Indien und der gute alte R...