Zucchini dürfen auf keiner italienischen Antipasti Platte fehlen. Meist gebraten oder mariniert. Beim Braten ist darauf zu achten, dass die Gemüsescheiben außen zwar goldgelb kross werden, innen aber noch bissfest bleiben. Eine Frage von wenigen Augenblicken vom Knuspertaler zu Matsch.

3 Zucchini

1 EL gehackte Minzeblätter

2 EL Zitronensaft

3 EL Olivenöl

1 EL Pinienkerne

Pfeffer

Salz

 

Die Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun rösten. Die Zucchini in Scheiben schneiden und im Olivenöl anbraten. Dann die gehackten Minzeblätter dazugeben und alles mit dem Zitronensaft übergießen. Kurz bei kleiner Flamme weiter braten. Dabei mit Pfeffer und Salz würzen. Abkühlen lassen und dann als Beilage servieren.



Weitere Empfehlungen:

Beurre Blanc (weiße Buttersauce)
Kürzlich habe ich mir noch einmal den Film „Julie & Julia“ angesehen. Die Lebensgeschichte d...
Gebratene Zucchini auf indische Art
Diese indische Gemüsebeilage wird normalerweise mit Auberginen hergestellt und heißt dann Brindi...
Überbackener Chicorée
Wann Chicorée das erste Mal auf die Teller kam ist nicht genau zu datieren. Sicher ist, dass die...