rote-beete-carpaccio

Passt zu Fleisch oder Fisch. Bei der Zubereitung sollte man Gummihandschuhe tragen, da die rote Farbe sehr intensiv und hartnäckig ist.

500 g. Rote Beete
2 EL Olivenöl
2 EL Balsamicoessig
3 EL Gemüsebrühe
2 EL Schnittlauch
2 EL Basilikum
1 TL Senf
1 feingehackte Schalotte
Pfeffer

Die Rote Beete in Salzwasser ca. 40 Minuten kochen, dann schälen und in dünne Scheiben schneiden. Man kann aber auch schon fertig gekochte, eingeschweißte aus dem Supermarkt nehmen.

Aus den restlichen Zutaten eine Vinaigrette anrühren und über die Beetescheiben gießen.



Weitere Empfehlungen:

Champignons tonnato
Mal was anderes als das sattsam bekannte Vitello tonnato. Also kein Fleisch. Dafür aber gebraten...
Kichererbsen in Tomatensauce mit Babyauberginen
Eignet sich als Hauptgericht mit Reis oder Chapati oder als Beilage zu Fleischspeisen. Wenn es i...
Lachstatar mit Sahnemeerrettich
Geht schnell und passt ausgezeichnet zu Toast oder Baguette. 200 gr. Räucherlachs 50 ml ...