Salat aus Roter Bete und Paprika
Dieser ungewöhnliche Salat sieht nicht nur hübsch bunt aus, sondern ist eine tolle Beilage zu Geflügel und Fisch. Heutzutage hat jeder Supermarkt die fertig zubereitete Rote Bete im Plastikbeutel im Angebot. Man erspart sich und seiner Kleidung dadurch vor allem das farbintensive Schälen.
200 gr. Rote Bete (im Beutel)
2 Paprikaschoten
1 Zwiebel
1 TL gehackte Petersilie
1 TL geriebene Zitronenschale
1 TL Zitronensaft
2 TL Apfelbalsamico
1 EL Olivenöl
Pfeffer
Die Paprikaschoten halbieren, von den Kernen befreien, mit dem Olivenöl bepinseln und mit der Schnittfläche nach unten ca. 6-8 Minuten im Backofen braten (bis die Haut Blasen schlägt). Etwas erkalten lassen und die Haut abziehen. In Würfel schneiden. Ebenso die Zwiebe fein würfeln. In eine Schale geben. Die rote Bete halbieren und in Scheiben schneiden. Ebenfalls beigeben.
Abschließend die restlichen Zutaten unterheben.
Weitere Empfehlungen:
Lässt sich sehr schnell herstellen und ist ein hervorragender Begleiter zu Fisch. Salzen ist übe...
Ein sehr schnell herzustellender Salatklassiker. Ich habe aber Grapefruitsaft anstelle von Zitro...
Dieser Salat lebt vom Geschmackskontrast: die süß-saure rote Bete und der salzige Schafskäse erg...