Süsaurer Gurken-Kapernsalat mit Chili
Für diesen Salat sollte man Gurken mit unbehandelter Schale verwenden. Man kann die Gurkenwürfel wahlweise, wie im Rezept beschrieben, mit dünsten oder aber roh verwenden. Die rohe Variante ist auf jeden Fall farbenfroher.
2 mittelgroße Salatgurken (Bio)
1 Knoblauchzehe
1 rote Chilischote
2 EL Kapern
1 EL Weißweinessig
3 EL Olivenöl
2 EL gehackte Petersilie
1 TL Zucker
Pfeffer
Salz
Die Gurken halbieren und die Kerne mit einem Löffel auskratzen, dann würfeln und in einer Pfanne im Olivenöl bei kleiner Flamme ca. 3-5 Minuten andünsten. Dann die feingehackten Chilischote (vorher halbieren und entkernen) und die Knoblauchzehe dazugeben. Mit dem Weißweinessig begießen und die Kapern und den Zucker beifügen. Gut vermengen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und der gehackten Petersilie bestreuen.
Weitere Empfehlungen:
Ein knackiger, vitaminreicher Salat, der obendrein noch sehr schnell herzustellen geht. Passt pr...
Dieser Salat hat es in sich. Der Obstler und der braune Zucker geben den Früchten ordentlich Feu...
Passt gut als Beilage zu Fleischspeisen. Ist aber auch als kleines Tapasgericht mit frischem Bro...