Marinierte Eier mit Roter Bete
9. Dezember 2009 | 
Autor: 
Diese Beilage bietet durch die knallroten Eier einen ungewöhnlichen Blickfang. Die Rote Bete macht es. Also keine Angst, hier hat die Farbenindustrie keinen Anteil.
2 hartgekochte Eier
2 Rote Bete (fertig, im Plastikbeutel)
2 EL Weißweinessig
¼ TL Salz
5 Gewürznelken
1 Prise Muskatnuss
1 TL Zitronensaft
1 TL Mayonnaise
Petersilie
Die Eier hartkochen, in kaltem Wasser abschrecken und halbieren. Nun das Eigelb herausnehmen und mit dem Zitronensaft und der Mayonaise verrühren. Beiseite stellen.
Die Rote Bete fein würfeln und mit den Nelken, Essig, Pfeffer, Salz und der Muskatnuss vermengen. Die Eierhälften unter die Masse geben und eine Stunde ziehen und Farbe annehmen lassen. Gelegentlich vorsichtig umrühren. Die Nelken entfernen.
Die Eigelbmasse in die Eier geben. Die Rote Bete daneben anrichten. Fertig.
Wer will, garniert mit Petersilie.
Weitere Empfehlungen:
Auch bei mir stand zu Ostern Lamm auf dem Programm. Ich habe die Keule ähnlich wie Jens seine h...
Hier mal wieder eine Kartoffelpüree-Variation. Diesmal mit Senf. Erlaubt ist die ganze Senfpalet...
Es gibt unzählige Varianten dieses norditalienischen Reisgerichtes. Eigentlich recht einfach her...
Veröffentlicht in Beilagen, Vegetarisch (B) | 
Schlagworte: Ei, Mayonnaise, Muskat, Nelke, Petersilie, rote Bete, Weißweinessig, Zitronensaft
Zurück |
