Marinierte Eier mit Roter Bete
Diese Beilage bietet durch die knallroten Eier einen ungewöhnlichen Blickfang. Die Rote Bete macht es. Also keine Angst, hier hat die Farbenindustrie keinen Anteil.
2 hartgekochte Eier
2 Rote Bete (fertig, im Plastikbeutel)
2 EL Weißweinessig
¼ TL Salz
5 Gewürznelken
1 Prise Muskatnuss
1 TL Zitronensaft
1 TL Mayonnaise
Petersilie
Die Eier hartkochen, in kaltem Wasser abschrecken und halbieren. Nun das Eigelb herausnehmen und mit dem Zitronensaft und der Mayonaise verrühren. Beiseite stellen.
Die Rote Bete fein würfeln und mit den Nelken, Essig, Pfeffer, Salz und der Muskatnuss vermengen. Die Eierhälften unter die Masse geben und eine Stunde ziehen und Farbe annehmen lassen. Gelegentlich vorsichtig umrühren. Die Nelken entfernen.
Die Eigelbmasse in die Eier geben. Die Rote Bete daneben anrichten. Fertig.
Wer will, garniert mit Petersilie.
Weitere Empfehlungen:
Eine verhalten scharfe vegetarische Beilage. Der frische Koriander kommt ganz zum Schluß darüber...
Zwischen Oktober und April gibt es sie wieder: die Schwarzwurzeln (auch als Winterspargel bekann...
Im Herbst beginnt wieder die Kürbiszeit. Ich bin nicht so ein großer Freund von Kürbissuppe, abe...