Berglinsen mit Räucherspeck in Rotwein
Die kleinen Berglinsen werden immer beliebter. Sie sind schnell gar, platzen nicht so leicht auf und lassen sich wunderbar zu Salaten oder Beilagen verarbeiten. Meine Linsen in Rotwein sind als Beigabe zu einem Braten gedacht.
100 gr. Räucherspeck
20 gr. Berglinsen
1 Möhre
½ Stange Lauch
100 gr. Sellerieknolle
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
300 ml Rotwein
150 ml Gemüsebrühe
Pfeffer
Zucker
Salz
2 EL Balsamicoessig
Die Berglinsen in einem Topf mit Wasser ca. 20 Minuten bissfest garen lassen. Unterdessen Die Möhre, die Knoblauchzehen, die Sellerieknolle, die Zwiebel und den durchwachsenen Speck fein würfeln.
Die Linsen abgießen und kalt abbrausen. Beiseite stellen. In einem Topf die Speckwürfel in Olivenöl anbraten. Nun das restliche Gemüse beifügen. Ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren dünsten. Die Linsen dazu geben und mit der Gemüsebrühe und dem Rotwein auffüllen. Weitere 10 Minuten bei geöffnetem Deckel köcheln lassen. Abschließend mit Salz, Pfeffer, Zucker und mit Balsamicoessig abschmecken.
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