Eier in Senf-Petersiliesauce
8. September 2010 | 
Autor: 
Da werden Kindheits- und Mensaerinnerungen geweckt. Heute eher selten auf der Speisekarte. Ab und zu findet man sie beim Fleischerimbiss. Dort werden dann aber oft bedrohliche Mengen Kassler vom Vortag mit verklappt. Hier mal mit Kapern.
6 Eier
2 EL Butter
1 EL Mehl
2 EL scharfer Senf
200 gr. Sahne
200 ml Gemüsebrühe
1 EL Zitronensaft
1 kleines Glas Kapern
2 Eigelb
Salz
Pfeffer
Petersilie
Die Eier hart kochen, abkühlen lassen und pellen. Die Butter in einem Topf mit dem Mehl zu einer Schwitze verarbeiten. Die Brühe und die Sahne dazugeben und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Die Eigelbe , Zitronensaft, Kapern, Senf, Salz und Pfeffer verquirlen. Ein wenig warme Brühe einrühren und alles langsam unter ständigem Rühren zu der Sahne- Gemüsebrühe gießen. Abschließend die Eier und die Petersilie dazugeben.
Dazu passen am besten Salzkartoffeln.
Weitere Empfehlungen:
Während einem meiner Arbeitseinsätze in Spanien gab es frische Tortilla immer kurz vor der Siest...
Das Gericht steht und fällt mit der Qualität des Rindfleischs. Von Sonderangeboten sollte man li...
Das Auge isst ja bekanntlich mit. Daher ist es bei diesem Lammgulasch sehr wichtig die grünen Bo...
Veröffentlicht in Hauptgerichte, Vegetarisch (H) | 
Schlagworte: Butter, Ei, Gemüsebrühe, Kapern, Mehl, Petersilie, Sahne, Senf, Vegetarisch, Zitronensaft
Zurück |
Gurkensandwich